طريقة عمل راتاتوي

قبل كل شيء، ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت، والآن اضيفي معجون الطماطم مع الثوم واقليها حتى يصبح لون المعجون افتح بقليل، ثم اضيفي البصل المقلي والملح والفلفل والزعتر لتقلى معاً، ثم أضيفي كوبًا من مرق اللحم إلى الصوص، وعندما تغلي، ارفعيها عن النار.

قطعي الباذنجان والبصل والطماطم والكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا ثم اضيفي اليها الملح.

ادهني طبق البيركس من الداخل قليلًا واسكبي الصوص المحضر في قاع الوعاء، والآن رصي شرائح الخضار فوق الصوص بقرب بعضها واحدة تلو الاخرى، حتى لا تفقد شكلها بعد الطهي.

الآن ادهني زيت الزيتون على الخضار بفرشاة طبخ، و غطي الطبق بورق القصدير واطبخيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

بعد مرور المدة المذكورة، قومي بتشغيل الشواية وإزالة ورق القصدير حتى يتبخر ماء الخضار و تشوى الخضار جيدًا. صبي الريحان المفروم على المكونات لمزيد من النكهة.
ضعي الراتاتوي الأن مع طبق البيركس على الطاولة واستمتعي بتناوله.