طريقة عمل السوفليه بالبطاطس المقرمشة

ضعي البطاطس مع الماء في قدر على النار واسلقيها بدون تقشير أو تقطيع حتى لا تمتص الكثير من الماء، ثم قشريها واهرسيها جيداً.

أضيفي المكونات التالية إلى البطاطس المهروسة: بيضة مخفوقة جيدًا، قشطة، قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي المزيج جيدًا بالشوكة، بعد ذلك ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي زيت الزيتون والزبدة في قدر وضعيهما على نار خفيفة واضيفي البصل اليه حتى ينضج مع الملح والفلفل الأسود، ثم اضيفي اللحم مع باقي البهارات وقلبيه على نار عالية. بعد ذلك اطهي المزيج على نار خفيفة واتركيه ليبرد تمامًا.

ادهني وعاء خاص بالفرن بالزبدة ورشي عليها فتات الخبز، ثم ضعي بعض البطاطس المهروسة بسمك حوالي سنتيمتر واحد في القاع والجوانب، مع الانتباه إلى عدم الضغط عليها حتى لا تتكدس البطاطس وتبقى خفيفة.

ضعي بعض اللحم في المنتصف، ثم ضعي طبقة من البطاطس بدون الضغط عليها، واضيفي الكريمة فوقها ورشي بعض فتات الخبز عليها.

ضعي السوفليه في الفرن المسخن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدميه مع الحليب والسلطة.