طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم

قبل كل شيء، اغسلي الباذنجان وقشريه على شكل خطوط، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، رشي القليل من الملح عليه واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة لتصريف الماء الزائد منه.

في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى قطع صغيرة واقليه بقليل من الزيت في مقلاة مناسبة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم ابشري الثوم وأضيفيه إلى المقلاة. قومي بتحميص الثوم فقط فقط حتى تفوح رائحته.

في هذه المرحلة اضيفي اللحم المفروم واقليه جيداً حتى يتغير لونه. قشري إحدى حبات الطماطم وأضيفيها إلى المقلاة بعد تقطيعها. بعد ذلك اضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والكركم.

الآن اقلي المكونات جيدًا حتى يتبخر الماء الزائد في المقلاة، ثم اضيفي البقدونس المفروم واقليه قليلاً حتى يختلط البقدونس جيدًا مع المكونات الأخرى. الآن ارفعي المقلاة عن النار.

في هذه المرحلة، اشطفي الباذنجان بعد مرور 30 دقيقة واعصري الماء الزائد منه بضغط يدوي، ثم جففيه بالمنشفة. بعد ذلك، اقلي الباذنجان بقليل من الزيت.

بعد قلي الباذنجان، ضعيه على منديل ورقي لتصريف الزيت الزائد، ثم ضعي بعضًا من خليط اللحم بين شرائح الباذنجان ولفيها على شكل أنبوب (مثل ورق العنب).

بعد ذلك، ضعي لفائف الباذنجان معًا في طبق بيركس، ثم اسكبي بعض جبن البيتزا عليها وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن، ثم شغلي الشواية حتى يتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي.

في غضون ذلك، قطعي الطماطم المتبقية إلى قطع صغيرة واقليها بقليل من الزيت حتى تصبح مثل اومليت الطماطم، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات واتركي الصوص حتى يتشكل الزيت على سطحه.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخضار العطرية المجففة أو الطازجة مثل البقدونس في هذا الصوص. في النهاية اسكبي الصوص الذي اعددته في الطبق الذي تنوين تقديم الطعام فيه، ورصي لفائف الباذنجان عليه وقدميه.