اسرار جعل التشيز الكيك أكثر لذة
التشيز كيك، أو كيكة الجبنة، هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم، وتتكون من مكونات بسيطة ولها وصفة سهلة للغاية. يمكن تناول التشيز كيك في التجمعات العائلية أو في وقت العصريات مع بعض الشاي أو القهوة.
استمرارًا لهذا الجزء من قسم تعليم الطبخ في موقع طبخ عربي، سوف نخبرك بالنصائح والخطوات اللازمة لتحضير تشيز كيك لذيذ.
اقرأ أيضا :
ما هو بسكويت التشيز كيك؟
يتكون التشيز كيك بشكل عام من طبقتين، الطبقة السفلية منها تتكون من البسكويت المقرمش أو الكيك. يمكنك استخدام بسكويت بيتي فور بالشوكولاتة أو الفانيليا لتحضير التشيز كيك حسب ذوقك، وعادة ما تكون الطبقة العليا من هذا الكيك سميكة وناعمة وتتكون من مكونات مثل الجبن الطازج والبيض والسكر.
نصائح مهمة لعمل التشيز كيك في الثلاجة والفرن
هناك طريقتان لعمل التشيز كيك، واحدة في الفرن والأخرى في الثلاجة، لتحضير هذه الكيكة باحدى الطريقتين، اتبعي النصائح التالية.
استخدمي جبنة كريمية بجودة عالية
ان الجبنة الكريمية هي من المكونات الضرورية لتحضير التشيز كيك، هناك أنواع مختلفة من هذه الجبنة في المتاجر، لكن عليك ان تختاري الجبن ذات الجودة العالية لجعل مذاق الكيك رائعًا.
اسحقي البسكويت
لجعل قوام التشيز كيك مثالياً، اسحقي البيتيفور جيداً. لهذا الغرض من الأفضل استخدام الخلاط.
ضعي الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة
لمنع الجبن الكريمي من التصلب والتكتل، قومي بتعريضه إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في تحضير التشيز كيك وذلك لكي يكون للكيك قوام ناعم وكريمي. من الأفضل أيضًا ترك باقي المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
ضعي البسكويت في الفرن
قبل طحن البسكويت، ضعيه في الفرن على درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق لمنحه قوامًا أنعم.
اخفقي الجبنة الكريمة
لجعل قوام التشيز كيك متناسقاً، اخفقي الجبنة الكريمية جيدًا قبل إضافتها.
ضعي الماء بجانب التشيز كيك في الفرن
لمنع التشيز كيك من الجفاف والتشقق، ضعي وعاء من الماء في الفرن وتحت صينية الكيك أثناء الخبز. لن يمنع هذا التشيز كيك من الجفاف والتشقق فحسب، بل سوف يمنع أيضًا جوانب الكيك من الطهي قبل المنتصف.
استخدمي قالب الحزام لخبز الكيك
لتحضير التشيز كيك، استخدمي قالب الحزام، هذا القالب مصمم بطريقة يمكن من خلالها فصل الجوانب والقاع، ويمكنك بسهولة إزالة الكيكة منها بعد نضجها.
لا تفتحي الفرن أثناء خبز التشيز كيك
إذا قمت بتحضير التشيز كيك الخاص بك في الفرن، فلا تفتحي باب الفرن لتجنب عرقلة عملية خبز الكيك وعدم التسبب بتشققها وعدم انتفاخها، لأن فتح باب الفرن أثناء الخبز سيقلل درجة الحرارة بشكل كبير ومفاجئ.
لا تفرطي في طهي التشيز كيك
إذا كنت تريدين أن تصبح كيكتك جافة وهشة الملمس، فلا تفرطي في طهيها ولا تضعيها في الفرن لفترة طويلة. للتأكد من أن الكيكة لم يتم طهيها بشكل زائد، فاطرقي عليها برفق بملعقة خشبية وإذا اهتزت بأكملها، فهذا يعني أنها بحاجة للمزيد من الوقت.
لا تفرطي في خلط البيض
لتجنب إفساد قوام الكيك، من الأفضل تجنب خلط البيض كثيرًا عند تحضيره. قبل إضافة البيض إلى المكونات، اخفقيه على سرعة منخفضة في الخلاط حتى يتجانس الصفار والبياض تمامًا.
قطعي التشيز كيك بسكين ساخن
حتى لا يتفتت التشيز كيك أثناء تقطيعه، قومي بتسخين السكين أولاً ثم قطعي الكيك، وبعد كل تقطيع، نظفي السكين بمنديل حتى لا تلتصق القطع المقطوعة بالقطع التالية.
يمكنك تحضير التشيز كيك بدون الجيلاتين
يمكن تحضير التشيز كيك بطريقتين، وهي مع و بدون الجيلاتين، يعمل مسحوق الجيلاتين على تقوية مزيج الجبنة الكريمية ويعطيها ملمسًا متماسكاً.
ما هي مدة بقاء التشيز كيك في الثلاجة؟
قبل التقديم، اتركي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتتجمد وتتماسك. يمكنك تخزين التشيز كيك المبرد في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب ألا تبقى هذه الكيكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات، ويجب دائمًا حفظها في الثلاجة.
