كيفية تحضير البقلاوة التركية
من بين قائمة الحلويات المتنوعة تعد البقلاوة التركية والكنافة التركية من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها واستهلاكها في جميع أنحاء العالم.
سوف نعلمك طريقة عمل البقلاوة التركية في قسم تعليم الطبخ من موقع طبخ عربي، لذا ابق معنا.
يمكنك أيضا قراءة: حلويات تركية شهيرة
مكونات البقلاوة التركية
طريقة عمل البقلاوة التركية
طريقة تحضير قطر او شيرة البقلاوة التركية
الخطوة الأولى: قومي بإذابة كوب من السكر في كوب من الماء في وعاء مناسب وضعيه على نار عالية حتى يبدأ الماء الموجود في الحاوية في الغليان. الآن قومي بتقليل اللهب ودعي السكر يذوب تمامًا في الماء مع حرارة منخفضة.
الخطوة الثانية: بعد التأكد من ذوبان السكر، أضيفي ملعقة من عصير الليمون الطازج إلى محتويات الوعاء. ضعي القطر او الشيرة على اللهب لمدة عشرين دقيقة حتى يصل إلى التركيز الصحيح.
الخطوة الثالثة: بعد مرور الوقت اللازم، أضيفي ماء الورد والزعفران إليها، وبعد دقيقتين، ارفعي الطنجرة من على النار واتركي القطر او الشيرة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
وصفة البقلاوة التركية : الآن سوف نعلمك وصفة البقلاوة التركية خطوة بخطوة.
الخطوة الأولى: اخلطي 200 جرام من المكسرات المطحونة مع الهيل والقرفة ومسحوق السكر الناعم. لجعل طعم البقلاوة مختلفًا، يمكنك استخدام 200 جرام من المكسرات المختلفة مثل الفستق واللوز والجوز وغيرها.
الخطوة الثانية: لترطيب طبقات عجينة اليوفكا، قومي بخلط بعض الماء مع ملعقة كبيرة من ماء الورد واسكبيها في بخاخ نظيف وضعيها جانبًا.
الخطوة الثالثة: ادهني قالب بأبعاد مناسبة (اختاري القالب حسب عدد طبقات العجين التي سيتم رصها فوق بعضها) ببعض الزبدة وضعي عليها عجينة اليوفكا الجاهزة واحدة تلو الأخرى. لكي لا تتسرب مكونات البقلاوة من الاسفل بعد تحضيرها عليك ان تضعي ثلاث طبقات من عجينة اليوفكا في الاسفل. هذا سيجعل البقلاوة أكثر انسجاماً. ضعي في اعتبارك أيضًا أنه من أجل وضع ثلاث طبقات من العجين، تحتاجين إلى دهن كل طبقة على حدة بالزبدة المذابة. بالطبع، إذا كنت لا ترغبين في استخدام عجينة اليوفكا الجاهزة، يمكنك أيضًا صنع عجينة البقلاوة التركية في المنزل بنفسك.
الخطوة الرابعة: حان الوقت الآن لاستخدام المكسرات التي أعددتها مسبقًا. غطّى طبقة عجينة اليوفكا بهذه المكوّنات وقبل وضع طبقة اخرى من العجين على المكسّرات، رشي عليها مزيج الماء وماء الورد ببخاخ الماء.
الخطوة الخامسة: باقي الخطوات هي نفسها، يمكنك استخدام أكبر عدد ممكن من رقائق العجين لكل طبقة، كل ما عليك فعله هو دهن كل ورقة بالزبدة ثم وضع الورقة التالية عليها. أيضًا عند حشو الطبقة بالمكسرات، يمكنك وضع طبقات من المكسرات فوق بعضها البعض، أي وضع طبقة من الفستق المطحون وفوقها طبقة من مسحوق البندق وفوقها طبقة من اللوز المفروم، وهكذا. في النهاية، عندما تضعين الطبقة الأخيرة من العجين، ادهنيها مرة أخرى بفرشاة خاصة مغموسة في الزبدة.
الخطوة السادسة: والان استخدمي سكيناً حاداً وقطعي سطح البقلاوة بالشكل المطلوب (مربع أو معين) وضعي القالب في الفرن بدرجة حرارة 180. (يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق) في البداية اتركي البقلاوة التركية تطهى تمامًا لمدة عشرين دقيقة على الطبقة السفلى من الفرن، ثم اتركيها تتحول إلى اللون الذهبي عن طريق تشغيل اللهب العلوي (الشواية) لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة السابعة: بعد أن تنضج البقلاوة تمامًا، اتركيها تبرد قليلًا ثم قطعي البقلاوة بعمق من حيث وضعت عليها جروح سطحية.
الخطوة الثامنة: اسكبي نصف كمية القطر او الشيرة عليها وغطي البقلاوة بورق القصدير واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
الخطوة التاسعة: بعد هذا الوقت، أزيلي ورق القصدير وصبي باقي القطر او الشيرة على البقلاوة وانتظري ساعتين أخريين.
الخطوة التاسعة: بعد هذا الوقت، أزيلي ورق القصدير وصبي باقي القطر او الشيرة على البقلاوة وانتظري ساعتين أخريين.
Ingredients
Directions
طريقة تحضير قطر او شيرة البقلاوة التركية
الخطوة الأولى: قومي بإذابة كوب من السكر في كوب من الماء في وعاء مناسب وضعيه على نار عالية حتى يبدأ الماء الموجود في الحاوية في الغليان. الآن قومي بتقليل اللهب ودعي السكر يذوب تمامًا في الماء مع حرارة منخفضة.
الخطوة الثانية: بعد التأكد من ذوبان السكر، أضيفي ملعقة من عصير الليمون الطازج إلى محتويات الوعاء. ضعي القطر او الشيرة على اللهب لمدة عشرين دقيقة حتى يصل إلى التركيز الصحيح.
الخطوة الثالثة: بعد مرور الوقت اللازم، أضيفي ماء الورد والزعفران إليها، وبعد دقيقتين، ارفعي الطنجرة من على النار واتركي القطر او الشيرة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
وصفة البقلاوة التركية : الآن سوف نعلمك وصفة البقلاوة التركية خطوة بخطوة.
الخطوة الأولى: اخلطي 200 جرام من المكسرات المطحونة مع الهيل والقرفة ومسحوق السكر الناعم. لجعل طعم البقلاوة مختلفًا، يمكنك استخدام 200 جرام من المكسرات المختلفة مثل الفستق واللوز والجوز وغيرها.
الخطوة الثانية: لترطيب طبقات عجينة اليوفكا، قومي بخلط بعض الماء مع ملعقة كبيرة من ماء الورد واسكبيها في بخاخ نظيف وضعيها جانبًا.
الخطوة الثالثة: ادهني قالب بأبعاد مناسبة (اختاري القالب حسب عدد طبقات العجين التي سيتم رصها فوق بعضها) ببعض الزبدة وضعي عليها عجينة اليوفكا الجاهزة واحدة تلو الأخرى. لكي لا تتسرب مكونات البقلاوة من الاسفل بعد تحضيرها عليك ان تضعي ثلاث طبقات من عجينة اليوفكا في الاسفل. هذا سيجعل البقلاوة أكثر انسجاماً. ضعي في اعتبارك أيضًا أنه من أجل وضع ثلاث طبقات من العجين، تحتاجين إلى دهن كل طبقة على حدة بالزبدة المذابة. بالطبع، إذا كنت لا ترغبين في استخدام عجينة اليوفكا الجاهزة، يمكنك أيضًا صنع عجينة البقلاوة التركية في المنزل بنفسك.
الخطوة الرابعة: حان الوقت الآن لاستخدام المكسرات التي أعددتها مسبقًا. غطّى طبقة عجينة اليوفكا بهذه المكوّنات وقبل وضع طبقة اخرى من العجين على المكسّرات، رشي عليها مزيج الماء وماء الورد ببخاخ الماء.
الخطوة الخامسة: باقي الخطوات هي نفسها، يمكنك استخدام أكبر عدد ممكن من رقائق العجين لكل طبقة، كل ما عليك فعله هو دهن كل ورقة بالزبدة ثم وضع الورقة التالية عليها. أيضًا عند حشو الطبقة بالمكسرات، يمكنك وضع طبقات من المكسرات فوق بعضها البعض، أي وضع طبقة من الفستق المطحون وفوقها طبقة من مسحوق البندق وفوقها طبقة من اللوز المفروم، وهكذا. في النهاية، عندما تضعين الطبقة الأخيرة من العجين، ادهنيها مرة أخرى بفرشاة خاصة مغموسة في الزبدة.
الخطوة السادسة: والان استخدمي سكيناً حاداً وقطعي سطح البقلاوة بالشكل المطلوب (مربع أو معين) وضعي القالب في الفرن بدرجة حرارة 180. (يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق) في البداية اتركي البقلاوة التركية تطهى تمامًا لمدة عشرين دقيقة على الطبقة السفلى من الفرن، ثم اتركيها تتحول إلى اللون الذهبي عن طريق تشغيل اللهب العلوي (الشواية) لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة السابعة: بعد أن تنضج البقلاوة تمامًا، اتركيها تبرد قليلًا ثم قطعي البقلاوة بعمق من حيث وضعت عليها جروح سطحية.
الخطوة الثامنة: اسكبي نصف كمية القطر او الشيرة عليها وغطي البقلاوة بورق القصدير واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
الخطوة التاسعة: بعد هذا الوقت، أزيلي ورق القصدير وصبي باقي القطر او الشيرة على البقلاوة وانتظري ساعتين أخريين.
الخطوة التاسعة: بعد هذا الوقت، أزيلي ورق القصدير وصبي باقي القطر او الشيرة على البقلاوة وانتظري ساعتين أخريين.
- اتركي البقلاوة لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم قدميها مع الشاي أو القهوة أو الآيس كريم أو أي أطعمة أخرى من اختيارك.
- من الأفضل تحضير قطر او شيرة البقلاوة أولاً ثم الانتقال إلى تحضير الحلوى نفسها.
