طريقة عمل صوص التوفي

في الخطوة الاولى من طريقة عمل صوص التوفي يجب ان تقومي بتوزيع السكر في المقلاة ووضعه على نار عالية نسبيًا.

يجب ان تبعدي المقلاة عن النار وتحركيها عند مشاهدة السكر وهو يذوب، لكن في نفس الوقت يجب ان تجتنبي استخدام الملعقة بشكل نهائي لهذا الغرض.

ارجعي المقلاة على شعلة الغاز مجدداً، باستثناء انه عليك خفض الحرارة هذه المرة وذلك لاجتناب احتراق السكر، فالسكر المحروق له طعم مر وبشع للغاية.

كرري الخطوة الثالثة من تحضير صوص التوفي عدة مرات حتى تذوب جزيئات السكر تمامًا.

في وعاء آخر، سخني الزبدة والحليب والقشطة الى درجة ما قبل الغليان.

أضيفي خليط الكريمة إلى السكر المذاب وقلبيه حتى يذوب الكراميل.

في حال تصلب المكونات، عليك ان تقومي باضافة بعض الماء والحليب اليها وتقلبيها حتى تذوب جميع الجزيئات المتصلبة للكراميل.

عندما تصبح متجانسة ، مرر المكونات من خلال مصفاة.
في هذه الخطوة عليك تمرير الخليط في مصفاة حتى تصبح متجانسة.

كما تعلمين، كلما طالت مدة غليان الصوص فان سماكته سوف تزيد ايضاً، بمعنى اخر يمكنك ان تزيدي او تنقصي من سماكته عن طريق غليه لمدة اقصر او اطول.