طريقة عمل شكر باري التركية بالوصفة الاصلية

حجم الكوب المستخدم 200 مل، أي ما يعادل أربعة أخماس كوب بمقبض.

للبدء، قومي أولاً بإعداد الشيرة، ضعي السكر والماء في إناء وضعيه على الموقد حتى يغلي.

عندما غليها، خففي حرارة الغاز إلى المتوسط واضيفي عصير الليمون. استمري في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أخرجي الشيرة من الفرن وضعيه جانباً ليبرد.

لتحضير العجينة، صبي جميع المكونات ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في وعاء واخلطيهم معًا. (لا حاجة لخلاط كهربائي، يكفي أن تخلطيها بيدك أو باستخدام ملعقة).

في النهاية اضيفي البيكنج باودر والدقيق شيئًا فشيئًا واستمري بعجنها. احرصي على سكب الدقيق بكمية تجعل صلابة العجين متوسطة. (يجب أن يكون قوام العجين متوازناً بحيث لا يكون شديد الصلابة ولا طري ولزج).

اصنعي كرات أكبر بقليل من الجوز من العجينة وذلك عن طريق لفها في راحة يدك و رصيها في الصينية. (لا داعي لدهن الصينية لأن عجينة شكر بارا التركية دهنية بحد ذاتها)

اخلطي صفار البيض ومستخلص العنب معًا وادهنيها على قطع الشكر بارا بفرشاة. واضغطي فوقها بالشوكة فقط لعمل خطوط.

ضعي البندق أو الجوز أو اللوز في منتصفها واضغطيها قليلاً.

بعد ذلك اخبزيها في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة لمدة 35 إلى 30 دقيقة حتى تحمر تمامًا (أوقدي الشعلة العليا والسفلى بالفرن بدون مروحة).
إذا كان فرنك لا يعمل على الحرارة العلوية والمنخفضة في نفس الوقت، قومي بتشغيل الشعلة السفلى للفرن فقط، وفي حال لم يحمر سطح الحلوى، يمكنك تشغيل الشعلة العلوية قليلاً. لكن احذري خبزها أكثر من اللازم.