اسباب تعجن البان كيك
يعتبر البان كيك من أنواع الكيك اللذيذة والرقيقة التي تحظى اليوم بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الشهي. يقوم معظم الناس بإعداد هذه الكيكة في المنزل لتناول الإفطار والعشاء، ولكن بسبب عدم اتباع بعض تقنياتها، يصبح قوام البان كيك بعد الطهي طرياً كالعجين وبالتالي لا تتحقق النتيجة المرجوة. في هذا المقالة من موقع طبخ عربي، سوف نتعرف معاً على اسباب تعجن البان كيك وكيفية إصلاحها.
لقد قمنا سابقاً بإعداد العديد من انواع البان كيك مثل بان كيك منفوخ و بان كيك بدون حليب و بان كيك عسل وغيرها، ولكن إذا كان لديك مشكلة في تعجنها، فمن الأفضل قراءة بقية المقالة.
ما هي اسباب تعجن البان كيك؟
ما هو البان كيك؟
يعتبر البان كيك من الحلويات والوجبات الخفيفة العالمية اللذيذة والشعبية، والتي تشبه الكيك إلى حد كبير. يتم تحضير هذه الكيكة أو الحلويات السريعة والبسيطة في مقالي صغيرة وتُعرف أيضًا باسم كيكة المقلاة. تعود جذور هذه الكيكة الرقيقة والمسطحة إلى أمريكا، واليوم يتم طهيها بطرق مختلفة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من وجود العديد من أنواع البان كيك المختلفة، إلا أن مكوناتها الأساسية ثابتة وهي تشمل الدقيق والحليب والزبدة والبيض والبيكنج باودر والفانيليا. لذلك، يمكن لجميع المهتمين بخبز الكيك والحلويات تحضير البان كيك بدون استخدام الفرن وتقديمها مع العسل أو الشراب أو المربى أو صوص الشوكولاتة.
اسباب تعجن البان كيك
يتطلب خبز اي كيكة ومعجنات اتباع سلسلة من النصائح والتقنيات الخاصة بها لتحقيق النتيجة المرجوة. ولهذا الغرض، سنذكر فيما يلي بعض اسباب تعجن البان كيك. من خلال مراعاة هذه النقاط في عملية الطهي، سوف تصنعين بان كيك ذات ملمس ناعم ورقيق وستستمتع بتناولها.
كثافة عجينة البان كيك
يمكن أن تكون كثافة خليط البان كيك أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلها تتعجن. لا ينبغي أن يكون سائل البان كيك سميكًا جدًا ولا رخواً جدًا. بل ينبغي ان تخلط جميع مكوناتها مع الدقيق جيداً ليصبح قوامه مثل الزبادي. يجب أن يكون بطريقة تجعل من السهل سكبها من المغرفة أو كوب القياس في المقلاة.
المبالغة في تحريك مكونات البان كيك
نصيحة أخرى سوف تمكنك من الحصول على بان كيك ناعم ومثالي من خلال اتباعها تتعلق بخلط المكونات الجافة والرطبة لهذه الفطيرة. لذا فإن خلط مكونات البان كيك كثيراً سوف يجعل قوامها قاسيًا وسييء الجودة بعد الطهي. لذلك لا تبالغي في خلط عجينة البان كيك.
اراحة مكونات البان كيك
لتحضير بان كيك هش ولذيذ، يجب أن يرتاح الخليط لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي، حتى يلين قوامه ويزداد انتفاخه. أثناء اراحة البان كيك، يتم إطلاق النشا الموجود فيها، وعندما يتم سكبه في المقلاة، يصبح رقيقًا بسرعة ولا يأخذ شكل عجينة.
صب الكثير من الخليط في المقلاة
يمكن أن يكون احدى اسباب تعجن البان كيك مرتبطًا بسكب الكثير من الخليط في المقلاة. من الأفضل استخدام كوب قياس مناسب عند صب خليط البان كيك في المقلاة. قومي دائمًا بملء ثلث أو ربع الكوب بخليط البان كيك ثم اسكبيه في المقلاة. يؤدي هذا الإجراء إلى اختراق حرارة اللهب إلى الأنسجة الداخلية للبان كيك ومنعها من التعجن. إذا وضعت الكثير من خليط البان كيك في المقلاة، فيجب أن تقضي المزيد من الوقت في قليها.
الوقت اللازم لقلي البان كيك
يعتمد الوقت اللازم لقلي البان كيك على حرارة لهب الغاز. في المتوسط، تحتاج كل حبة بان كيك إلى 2 إلى 3 دقائق حتى يتم تحميص سطحها. في الواقع، عندما تلاحظين وجود فقاعات صغيرة عليها، عليك أن تقلبيها حتى ينضج الجانب الآخر ويحمص. إذا كانت مدة الطهي أقل من دقيقة واحدة، فإن القوام الداخلي للفطيرة سيبقى كالعجين.
عدم سخونة المقلاة
عند صب خليط البان كيك في المقلاة، تأكدي من أن سطح المقلاة ساخن. إذا لم يكن سطح المقلاة ساخنًا، فقد يكون ذلك سببًا في تعجن البان كيك، لأنه يتسبب في عدم طهي سطح الفطيرة بالكامل بالتساوي وعدم الحصول على ملمس جيد.
ضبط درجة حرارة شعلة الغاز
إذا كانت حرارة لهب الغاز عالية، فسوف يقلى البان كيك بسرعة، لكن الأنسجة الداخلية لن تنضج وستبقى نيئة ومتعجنة. لذلك، اتركي وقتًا كافيًا لطهي البان كيك واضبطي لهب الغاز على نار خفيفة. كلما زاد وقت طهي البان كيك على نار خفيفة، كلما كانت مطهوة بشكل أفضل.
الختام
تحدثنا في هذه المقالة عن اسباب تعجن البان كيك وفحصنا الإجراءات التي تجعل القوام الداخلي لهذه الفطيرة تبقى نيئة وعجينة. إذا اتبعت النصائح المذكورة، يمكنك تحضير بان كيك طري ومحمص ذات طعم لذيذ كوجبة خفيفة يومية. إذا كان لديك أي نصائح لطهي البان كيك، فقومي بمشاركتها معنا.
