تارت اليقطين و طريقة عمل تارت اليقطين

تارت اليقطين

طريقة تحضير تارت اليقطين اللذيذة والعطرة

تارت اليقطين هي حلوى خريفية لذيذة مثل كيك اليقطين، والتي يحتاج تحضيرها إلى معرفة المبادئ الأساسية والمهمة، في هذه المقالة المقدمة لكم في قسم دروس الطهي من موقع طبخ عربي، سوف نقدم لك المبادئ المهمة حول طريقة عمل تارت اليقطين.

مؤلفإسراءالفئةتارتصعوبةحد واسط
وقت التحضير10 الدقائقوقت الطبخ50 الدقائقالوقت الكلي1 ساعة

المكونات اللازمة لتحضير تارت اليقطين

مكونات الحشوة
 250 غرام هريس اليقطين
 1 حبة بيضة كبيرة
 2 ملعقة كبيرة حليب بالعسل
 125 غرام قشطة
 1 ملعقة كبيرة مسحوق القرفة
 ¼ ملعقة صغيرة ملح
مكونات عجينة التارت
 200 غرام دقيق
 90 غرام زبدة باردة
 1 حبة صفار البيض
 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
 ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل تارت اليقطين

الخطوة الأولى

1

أول خطوة في طريقة تارت اليقطين، هي سكب الدقيق على سطح العمل، واضافة الزبدة والملح اليها والبدأ في خلطها بأطراف أصابعك بحيث يمتص الدقيق الزبدة وينتج عنه شيء يشبه فتات الخبز.

الخطوة الثانية

2

صبي الماء البارد وصفار البيض في وعاء وقلّبيهم بشوكة حتى يتجانسوا، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق والزبدة.

الخطوة الثالثة

3

الآن اخلطي المكونات باليد حتى تتجمع العجينة، لكن لا داعي لعجنها.

الخطوة الرابعة

4

ضعي العجينة الناتجة في كيس نايلون واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

الخطوة الخامسة

5

و من ناحية اخرى عليك تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية قبل البدأ بالعمل.

الخطوة السادسة

6

بعد 30 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها بين ورقتي زبدة وافرديها بالدرفلة حتى يصل سمكها إلى 3 إلى 5 مم.

الخطوة السابعة

7

انشري العجينة في قالب التارت المدهون، بحيث يغطي قاع وجدران القالب (قومي بإزالة العجينة الزائدة من حافة القالب).

الخطوة الثامنة

8

باستخدام شوكة، قومي بعمل بعض الثقوب في سطح العجين وقومي بتغطيته بورق الزيت.

الخطوة التاسعة

9

الآن اسكبي بعض الحمص أو الفاصوليا عليها حتى يمنع وزنها انتفاخ وارتفاع العجين.

الخطوة العاشرة

10

ضعي القالب في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق لطهي عجينة التارت.

الخطوة الحادية عشر

11

بعد أن تنضج عجينة التارت، اخرجيها من الفرن و أزيلي الحمص والفاصوليا التي وضعتها عليها واملئيها بخليط اليقطين. (سوف نقدم لك وصفة تحضير الحشوة في بقية هذه المقالة).

الخطوة الثانية عشر

12

ضعي التارت في الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

الخطوة الثالثة عشر

13

بعد أن يصبح التارت جاهزاً، اتركيه يبرد تمامًا ثم زينيه بالكريمة المخفوقة.

Ingredients

مكونات الحشوة
 250 غرام هريس اليقطين
 1 حبة بيضة كبيرة
 2 ملعقة كبيرة حليب بالعسل
 125 غرام قشطة
 1 ملعقة كبيرة مسحوق القرفة
 ¼ ملعقة صغيرة ملح
مكونات عجينة التارت
 200 غرام دقيق
 90 غرام زبدة باردة
 1 حبة صفار البيض
 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
 ½ ملعقة صغيرة ملح

Directions

الخطوة الأولى

1

أول خطوة في طريقة تارت اليقطين، هي سكب الدقيق على سطح العمل، واضافة الزبدة والملح اليها والبدأ في خلطها بأطراف أصابعك بحيث يمتص الدقيق الزبدة وينتج عنه شيء يشبه فتات الخبز.

الخطوة الثانية

2

صبي الماء البارد وصفار البيض في وعاء وقلّبيهم بشوكة حتى يتجانسوا، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق والزبدة.

الخطوة الثالثة

3

الآن اخلطي المكونات باليد حتى تتجمع العجينة، لكن لا داعي لعجنها.

الخطوة الرابعة

4

ضعي العجينة الناتجة في كيس نايلون واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

الخطوة الخامسة

5

و من ناحية اخرى عليك تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية قبل البدأ بالعمل.

الخطوة السادسة

6

بعد 30 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها بين ورقتي زبدة وافرديها بالدرفلة حتى يصل سمكها إلى 3 إلى 5 مم.

الخطوة السابعة

7

انشري العجينة في قالب التارت المدهون، بحيث يغطي قاع وجدران القالب (قومي بإزالة العجينة الزائدة من حافة القالب).

الخطوة الثامنة

8

باستخدام شوكة، قومي بعمل بعض الثقوب في سطح العجين وقومي بتغطيته بورق الزيت.

الخطوة التاسعة

9

الآن اسكبي بعض الحمص أو الفاصوليا عليها حتى يمنع وزنها انتفاخ وارتفاع العجين.

الخطوة العاشرة

10

ضعي القالب في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق لطهي عجينة التارت.

الخطوة الحادية عشر

11

بعد أن تنضج عجينة التارت، اخرجيها من الفرن و أزيلي الحمص والفاصوليا التي وضعتها عليها واملئيها بخليط اليقطين. (سوف نقدم لك وصفة تحضير الحشوة في بقية هذه المقالة).

الخطوة الثانية عشر

12

ضعي التارت في الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

الخطوة الثالثة عشر

13

بعد أن يصبح التارت جاهزاً، اتركيه يبرد تمامًا ثم زينيه بالكريمة المخفوقة.

تارت اليقطين

قرأ أيضا :

كيفية تحضير حشوة التارت:

الخطوة الأولى: 

في هذا الجزء من كيفية عمل تارت اليقطين، قومي بتقشير هذه الفاكهة، وأزيلي منه البذور وقطّعيه.

الخطوة الثانية:

ضعي اليقطين المفروم على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح طريًا، ثم قومي بعمل هريسه باستخدام خلاط كهربائي.

الخطوة الثالثة:

اكسري البيضة في وعاء وحركيها بشوكة حتى يختلط الصفار والبياض تمامًا.

الخطوة الرابعة:

ثم أضيفي هريس اليقطين والسكر البني والقشطة وحليب العسل والقرفة والملح واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

النقاط المهمة حول عمل تارت اليقطين

  1. يجب أن تكون المكونات التي تستخدمينها لتحضير عجين التارت مثل الطحين والزبدة وصفار البيض، والماء باردة تمامًا.
  2. العجن المفرط للعجين سوف يؤدي إلى ضياع جودتها. لذلك لا تعجنيها إطلاقاً، يكفي أن تتشكل العجينة بالضغط في راحة يدك.
  3. لفرد عجينة التارت، لا تسكبي الطحين على سطح العمل وقومي بوضع العجينة بين ورقتي زبدة ثم افرديها بدرفلة، لأن الدقيق الزائد سوف يدمر جودة عجينة التارت.
إسراء
انا اسراء كنت اعمل على اليوتيوب والانستغرام واعتدت على طهي الاطعمة وتزيينها، لكن الان سأكون معكم في هذا الموقع.