طريقة عمل تارت التفاح والقرفة في المنزل

ابدئي العمل بتحضير المكونات الداخلية للتورتة، اغسلي التفاح وقشريه و ابشريه بالمبشرة وضعيها في مقلاة واضيفي السكر البني إليها (في حالة عدم توفر السكر البني استخدمي السكر الأبيض).

اخلطي المكونات وضعيها على النار حتى يجف التفاح وقلبيها بين الحين والآخر حتى ينضج التفاح بالتساوي ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا.

ثم أضيفي إليها القرفة واخلطيها (إذا كان أحد لا يحب طعم القرفة فيمكنه إزالتها أو التقليل من استخدامها، وإذا كنت تحبين طعم القرفة كثيرًا مثلي يمكنك إضافة المزيد، فلقد استخدمت ملعقة كبيرة لهذا الغرض) ومن ناحية اخرى إذا كنت ترغبين في استخدام الجوز في المكونات، عليك اضافتها وخلطها في هذه المرحلة (استخدام الجوز اختياري). الان يجب وضع المكونات المحضرة جانباً و البدأ في تحضير العجينة.

لتحضير عجينة التارت، قسمي الزبدة إلى قطع أصغر وأضيفي إليها مسحوق السكر المنخول، وبمساعدة شوكتين، اجعلي الزبدة تمتص السكر تمامًا وبعد ذلك اخلطيه بالخلاط على السرعة البطيئة حتى تصبح المكونات متجانسة.

أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة واخلطيهم بخلاط بطيء حتى يصبح المزيج متجانساً.

ضعي الخلاط جانباً وأضيفي الدقيق الأبيض المنخول إلى المكونات دفعة واحدة وابدئي في خلط المكونات بأطراف أصابعك (لا تستخدمي راحة يدك لخلط المكونات لأن حرارتها سوف تذيب الزبدة وفي النهاية سوف تصبح عجينة التارت صلبة وجافة). في النهاية فان العجين سيتحول الى شيء مثل فتات الخبز.

والآن ابدئي في جمع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة (لا تعجني العجينة كثيرًا حتى لا تخرج الزبدة منها).
لقد استخدمت قوالب التارت الصغيرة لتحضير تارت التفاح، ولكن يمكنك استخدام قالب كبير إذا أردت ذلك. فقط خذي بعضاً من العجين وضعيه في قالب التارت.

وبمساعدة أطراف أصابعك قومي بفرد العجين حتى يغطي سطح القالب بالكامل، ثم أزيلي العجينة الزائدة من الجوانب، وبعد ذلك صففي حواف التورتة لتصبح أنيقة ( يمكنك بدلاً من ذلك وضع العجين بين ورقتي زبدة وفردها في هذه الحالة، ثم وضعه في القالب و ازالة الجوانب، بينما تقومين بتصفيفه في قاع القالب).

بعد فرد العجين داخل القالب، قومي بثقب قاع عجين التارت بالشوكة حتى لا تنتفخ في الفرن. قومي بإعداد جميع القوالب بهذه الطريقة واحتفظي ببعض العجين لفوق التارت.