نصائح لتحضير كيكة الفواكة
كيكة الفواكة هي من اشهر الكيكات التي لها مذاق ورائحة فريدة، علاوة على ذلك يمكنك تحضير هذا النوع من الكيك بسهولة في المنزل وذلك باستخدام الفواكه الموسمية، لكن بالرغم من أن تحضير كيكة الفواكهة أمر بسيط جداً، إلا ان هناك نصائح لابد ان نتطرق اليها في هذا القسم الخاص بخبز الكيك في موقع طبخ عربي.
من بين الكيكات التي تستخدم فيها الفواكه ولها طعم لذيذ جدًا، يمكننا أن نذكر كيك المانجو و كيك البرتقال.
استخدمي الفواكه الطازجة أو المجففة
يمكن تحضير كيكة الفواكة بأنماط مختلفة، لتحضير هذا النوع من الكيكات، يمكنك استخدام الفاكهة نفسها أو الفواكه المجففة والمحلاة.
استخدمي عصير الفاكهة
من ناحية أخرى فإن أسهل طريقة لتحضير كيكة الفواكه هي استخدام عصير الفاكهة، ففي وصفة بعض انواع الكيك، يمكنك استخدام العصير بدلاً من الحليب، لذا فإن هذه الأصناف من الكيك لها طعم ورائحة رائعة.
استخدمي العصائر الجاهزة مثل الـ “سن ايج”
لتحضير بعض كيكات الفاكهة، إذا لم يتوفر لديك عصير طبيعي، فيمكنك استخدام عصير جاهز مثل الـ “سن ايج”، على سبيل المثال، لتحضير كيكة البرتقال، يمكنك استخدام نصف لتر من عصير “سن ايج” (بدون سكر و تركيز عالي نسبياً).
احصلي على مساعدة من قشرة الفواكه
كيكة البرتقال هي إحدى أنواع الكيكات الإيرانية اللذيذة والبسيطة التي تصنع بوصفات مختلفة، في حين يستخدم العديد من الطهاة قشر هذه الفاكهة المبشورة لإعداد هذه الكيكة.
انتبهي لوصفة الكيك
كما قلنا، تختلف وصفة تحضير كيكات الفواكه عن بعضها البعض، ولكن لإعداد كيكة فواكه جيدة، لن تحتاجي سوى لاتباع خطوات الوصفة التي اخترتها بحذافيرها.
استخدمي الفواكه ضمن طبقات الكيك
يمكنك تقطيع الفواكه المفضلة لديك إلى شرائح رقيقة، ثم بعد خبز الكيك، قطعيه إلى طبقات، ثم ضعي عليها القليل من الكريمة وأضيفي شرائح الفاكهة،
وغطّي طبقات الكيك بالكريمة وطبقات الفاكهة بنفس الطريقة، وبعد ذلك غطي سطح الكيك مع باقي الكريمة، ثم زيني سطحها بالفواكه المختلفة، وضعي الكيكة في الثلاجة لتبرد.
استخدمي زيوت الفاكهة الأساسية
علاوة على ذلك تعتبر الزيوت العطرية في صناعة الحلويات والكيك، الأكثر شيوعًا لاستخدامها هي زيوت الفاكهة الأساسية، والتي تضفي مذاقًا و رائحة فريدين على الكيكة.
إذا لم يكن لديك فواكه طازجة ولا يمكنك استخدام الفاكهة داخل الكيك لأي سبب من الأسباب، فيمكنك استخدام الزيوت الأساسية مثل البرتقال والليمون والموز والتفاح والمانجو والفراولة وجوز الهند والشمام.
أضف المكونات للقياس
من ناحية اخرى فان احد المشاكل الشائعة في خبز كيكة الفواكه هو أن بعض الناس لا ينتبهون للأحجام ولا يقيسون المكونات بدقة. لعمل كيكة منزلية جيدة، لا تزيدي أو تقللي من كمية مكونات الكيك واتبعي الوصفة بدقة.
اخرجي المكونات من الثلاجة
لصنع كيكة فواكه منزلية، اخرجي المكونات التي تريدين استخدامها لتحضير الكيك مثل البيض والزبدة وما إلى ذلك من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة.
انخلي الطحين
بينما لتحسين قوام كيكة الفواكه، يجب عليك نخل الدقيق عدة مرات قبل استخدامه لفصل جزيئات الدقيق عن بعضها البعض.
اخفقي البيض جيدًا
لتحضير كيكة فواكه خالية من رائحة البيض، يجب ان تحرصي على خلط البيض وخفقه بالخلاط لمدة 5 إلى 7 دقائق، علاوة على ذلك يجب أن تعيدي جزيئات البيض التي تتناثر على جدران الوعاء الى المنتصف عدة مرات، وذلك لكي تخلط هي ايضاً.
تجنبي الإفراط في خلط المكونات
حتى يكون قوام الكيك جيدًا، فانه بعد إضافة الدقيق إلى البيض والمكونات الأخرى، يجب تجنب خلط المكونات كثيرًا واستخدام خفاقة لخلط الدقيق ببطء حتى لا تزول نفخة البيض.
اصنعي كيكة فواكه منفوشة
لكي تنتفخ كيكتك، يجب عليك ملاحظة أشياء مثل نخل الدقيق، وخلط البيض، والحفاظ على المكونات في نفس درجة حرارة البيئة وما إلى ذلك، بينما يجب عليك ايضاً استخدام بيكنج باودر و فانيليا سليمة لأن الغير صحي منها سوف يمنع انتفاخ الكيكة.
استخدمي القالب المناسب
لتحضير كيكة فواكه ناجحة، استخدمي قالبًا ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا، لأنه إذا كان القالب صغيرًا، فسوف تتشقق الكيكة، بينما إذا كانت كبيرة، فلن تنتفخ الكيكة جيدًا.
انتبهي لوقت الطهي ودرجة الحرارة
يجب عليك الانتباه لدرجة حرارة الفرن، في حين يمكنك تحضير كيكة الفواكه في القدر ايضاً، قومي بمطابقة درجة حرارة الفرن مع الترمومتر، لأن درجة حرارة الفرن عادة ما تكون مختلفة عما تظهر عليه.
بعد صبي خليط الكيك في القالب المناسب، اطرقي القالب على الطاولة عدة مرات ليخرج الهواء الزائد من الخليط ثم ضعيه في الفرن المسخن ولا تفتحي بابه كثيرًا، بالاضافة الى ذلك افحصي الكيك قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي لكي تتجنبي نضجه أكثر من اللازم.
