طريقة عمل بقلاوة بالشوكولاته بالوصفة التركية

في الخطوة الاولى من كيفية عمل بقلاوة بالشوكولاته، حضري شيرة البقلاوة، لأن الشيرة يجب أن تكون باردة عند سكبها على البقلاوة. لتحضير هذه الشيرة، اسكبي الماء والسكر في القدر واغليها لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف. اضيفي عصير الليمون واغليها لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك أطفئي النار واتركي الشيرة جانباً لتبرد.

لتحضير عجينة البقلاوة، اختاري وعاء بجدران طويلة. اسكبي البيض والحليب وزيت الزيتون والملح والخل ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر فيه وقلبيه.

أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية. اضيفي الدقيق بطريقة موزونة وعلى عدة مراحل حتى لا يتكتل ويعجن جيداً.

يجب إراحة عجينة البقلاوة، وكلما طالت فترة الراحة، كلما كان طعم البقلاوة ألذ. أقل وقت للراحة هو ساعة واحدة، لكن من الأفضل تغطية العجين بالسلوفان وتركه طوال الليل في الثلاجة.

قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء. اصنعي عشر كرات صغيرة من كل جزء، وهذا يعني أنه يجب أن يكون لديك 30 كرة صغيرة من العجين بشكل عام.

اخلطي مسحوق الكاكاو مع النشا في وعاء آخر.

من أهم خطوات تحضير بقلاوة تركية بالشوكولاته هي فرد العجين. افردي كرات العجين الصغيرة بدرفلة حتى تصبح بحجم صحن تقريباً. رشي النشا ومسحوق الكاكاو على كل كرة تفردينها وضعي عليها الطبقة الاخرى. في النهاية سيكون لديك ثلاث مجموعات من عشر طبقات من العجين.

افردي احدى المجموعات المكونة من عشر طبقات مع درفلة. بعد ذلك ادهني قاع القالب ثم ضعي العجينة فيه واقطعي زوائد العجين.

في هذه الخطوة اسكبي مكونات الطبقة الوسطى على العجينة. في وصفة بقلاوة الشوكولاتة والجوز، يجب ان تسكبي الجوز والشوكولاتة على العجينة في هذه المرحلة.