طريقة عمل كيكة الموز بكريمة البرتقال

طريقة عمل كيكة الموز بكريمة البرتقال

كيكة الموز والبرتقال الخريفية، هي كيكة بسيطة ومعطرة ولذيذة للغاية، ويمكنك تقديمها في الأمسيات والنزهات والحفلات. من ناحية اخرى يمكن تحضير كيكة الموز بشكل عادي أو مع كريمة البرتقال. لتعلم طريقة عمل كيكة الموز بكريمة البرتقال، ابقي معنا في قسم من دروس الطهي على موقع  طبخ عربي.

طريقة عمل كريمة البرتقال

• طريقة عمل كيكة البرتقال
• طريقة عمل صوص البرتقال

المرحلة الأولى:

حضري المواد اللازمة ورتبيها على طاولة العمل. من أجل أن يكون الكريم متجانسًا، تأكدي من تمرير مسحوق السكر عبر منخل ناعم. يمكنك استخدام الزبدة العادية او زبدة المارجرين لهذا الكريم. من ناحية اخرى يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لكن درجة حرارة الزبدة ليست مهمة.

المرحلة الثانية:

يمكنك تحضير كريمة البرتقال على البخار أو على الحرارة المباشرة، مع ان طريقة البخار يستغرق وقتًا أطول، الا ان الكريمة ستكون أكثر نعومة وغير متكتلة. إذا قمت بتحضير الكريمة على نار مباشرة، فتأكدي من وضعها على نار منخفضة وقلبيها باستمرار.

لتحضير الكريمة على البخار، املئي الغلاية بالماء وضعيها على النار حتى تغلي. اغسلي البرتقالة جيداً وجففيها وابشري قشرتها. تأكدي من أن الجزء الأبيض من قشر البرتقال غير مبشور، لقد شرحت الطريقة الصحيحة لبشر قشر الحمضيات في هذا التقرير. بعد بشرها، املأي الملعقة المستخدمة للقياس بهذا القشر المبشور بشكل مضغوط.

المرحلة الثالثة:

اعصري البرتقال المقشر. ثم اكسري البيض في وعاء واخلطيه بمضرب أو شوكة حتى يفتح قوامه. لتحضير كريمة البرتقال، استخدمي وعاء حديدي أو كريستالي أو بيركس لنقل حرارة بخار الماء جيدًا، ثم أضيفي مسحوق السكر واخلطيه جيدًا. لا تقلقي إذا كان مسحوق السكر متكتلًا بعض الشيء، لأنه سوف يفتح تمامًا ويتجانس على البخار والحرارة.

المرحلة الرابعة:

أضيفي عصير البرتقال واخلطيه، ثم ضعي الوعاء على إبريق في حالة الغليان. يجب أن يكون لهب الغاز مرتفعًا لكي يصل بخار الماء إلى الوعاء. (إذا كنت تستخدمين الحرارة المباشرة، فقومي بصب المكونات في قدر سميك وضعيها على نار خفيفة جدًا.) تأكدي من تقليب المكونات باستمرار بملعقة خشبية،

استمري في ذلك حتى تتكون كريمة متجانسة، في الدقائق الخمس الأولى، ستصبح الكريمة رغوية، وهذا طبيعي تمامًا. اثناء التقليب، تأكدي من رفع المكونات من قاع الإناء إلى الأعلى حتى لا يجف الجزء السفلي مبكرًا.

المرحلة الخامسة:

يستغرق الكريم من خمس إلى 10 دقائق حتى يتكاثف عند تعريضه لحرارة مباشر، بينما يستغرق حوالي 15 دقيقة على البخار. عندما تتكاثف كريمة البرتقال قليلاً، اختبريها كل دقيقة. إذا بقيت آثار الملعقة على الكريمة اثناء التقليب فهذا يعني انها اصبحت جاهزة. لاختبار الكريمة، يمكنك وضع ملعقة خشبية في المكونات، إذا تشكلت طبقة سميكة على ظهر الملعقة، فهذا يعني أنه جاهز.

المرحلة السادسة:

ارفعي الوعاء عن النار واضيفي قشر البرتقال المبشور وقلبيه، من ناحية أخرى قسّمي الزبدة إلى قطع صغيرة، واسكبيها على الكريمة وهي ساخنة وقلّبيها حتى تصبح متجانسة.

المرحلة السابعة:

في هذه المرحلة أصبحت كريمة البرتقال خاصتك جاهزة. إذا كنت ترغبين في استخدام الكريمة كحشوة للبسكويت والكيك والتارت وغيرها، أو كمنكه، اسكبي الكريمة في وعاء وغطي سطحه جيداً بكيس بلاستيك موازي لسطح الكريمة حتى لا تتشكل طبقة جافة عليه وادخليه في الثلاجة.

بينما لاستخدام كريمة البرتقال على سطح الكيك او ما الى ذلك، لا يوجد داعي لوضعها في الثلاجة، ما عليك سوى سكب الكريمة في كوب واستخدامه على الحلوى. لسكب الكريمة، ضعي شبكة معدنية في منتصف صينية، ثم ضعي الكيك المبرد عليها بحذر واسكبي كريمة البرتقال عليها.

المرحلة الثامنة:

انتظري دقيقتين حتى تسقط قطرات الكريمة من الكيكة، ثم ارفعيها بالشبك من الصينية وضعيها جانبًا.

اجمعي قطرات الكريمة التي سقطت في الصينية بملعقة واسكبيها مرة أخرى في الكوب، ضعي الكيكة في وسط الصينية مرة أخرى بالشبكة واسكبي الكريمة المجمعة عليها للمرة الثانية.

احرصي على سكب الكريمة على الأجزاء الفارغة حتى يتم تغطية سطح الكيك بالكامل، وإذا لزم الأمر كرري الخطوات لمرة ثالثة.

المرحلة التاسعة:

بعد تغطية سطح الكيكة بالكامل بكريمة البرتقال، اتركيها على هذا الحال لمدة نصف ساعة لكي تسقط قطرات الكريمة الزائدة تمامًا. يمكنك تزيين الكريمة بقشر البرتقال المسكر وشرائح اللوز والموز المجفف والشوكولاتة المبشورة ورقائق الشوكولاتة.