طريقة عمل خبز الساوردو

خبز الساوردو السهل

طريقة عمل خبز الساوردو

تستخدم الخميرة عادة في خبز الخبز والمعجنات، فهي تعمل كمادة تزيد من حجم الخبز (تتوسع وتصبح أخف وزنا وأكثر ليونة) عن طريق تحويل السكريات القابلة للتخمير في العجين إلى كربون.

الخبز الذي تم تحضيره بعجينة الخميرة ذو جودة عالية جدًا نظرًا لمذاقه اللطيف وقوامه الناعم وسطحه المقرمش.

تساعد الأحماض الموجودة نتيجة التخمير الطويل في تكسير الغلوتين وتسهل عملية الهضم والامتصاص للجسم، كما أن لها مذاق جيد.

في هذه المقالة المقدمة لكم في قسم كيك و حلويات من موقع طبخ عربي، سوف نشرح لكم كل شيء عن الخميرة وطريقة عمل خبز الساوردو، لذا ابقوا معنا.

AuthorمعصومةCategoryخبزDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

المكونات اللازمة لتحضير خبز الساوردو

 2 drops خميرة
 3 cups طحين
 3 drops زبدة
 1 cup ماء دافئ
 2 dashes ملح
 1 dash سكر
 زعفران المقدار اللازم لدهن سطح الخبز
 صفار البيض حبة لدهن سطح الخبز
 الحبة السوداء والسمسم المقدار اللازم لدهن سطح الخبز

كيف نحضر الخبز بالخميرة؟

الخطوة الأولى

1

قبل كل شيء، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية

2

قومي بإذابة الخميرة في الماء الفاتر والسكر واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ وتأخذ مفعولها، أي حتى تغطي الخميرة سطح الماء بالكامل. إذا كنت تستخدمين الماء الساخن جدًا، فقد تتسببين في بطلان مفعول الخميرة، لذا استخدمي الماء الفاتر.

الخطوة الثالثة

3

أضيفي الخميرة إلى خليط السكر والزبدة والملح والدقيق، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخلطها جيدًا. ان خلطها لمدة دقيقتين تعد كافية. يمكنك مزج المكونات يدويًا ولكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.

الخطوة الرابعة

4

عجن عجينة الخبز مهم جدًا لقوام الخبز. يسمح لك عجن العجين بتكوين الغلوتين، مما يجعل العجين ينتفخ بشكل أفضل ويصبح أخف وزنًا وأنعم ملمساً. في حالة كنت ستقومين بالعجن بيدك، فعليك فعل ذلك لمدة 10-11 دقيقة. يمكنك خبط العجين حوالي 70-100 مرة على الطاولة.

الخطوة الخامسة

5

ضعي عجينة الخبز في وعاء مدهون بالزبدة وقومي بتغطيتها بالقصدير أو منشفة نظيفة واتركيها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كانت درجة حرارة الجو باردة، فسوف يستغرق انتفاخ العجين وقتًا أطول. لذلك يجب تغطيته جيدًا بمنشفة حتى يسخن وينتفخ بشكل أسرع.

الخطوة السادسة

6

أخرجي الهواء والفقاعات الزائدة من العجينة عن طريق عجنها برفق. ثم شكليه على شكل رغيف الخبز وضعيه في صينية الفرن. والأن ادهني سطح العجين وغطيه بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة السابعة

7

في هذه الخطوة، ضعي السمسم والحبة السوداء و خليط صفار البيض والزعفران على الخبز بفرشاة. ثم ادخلي الصينية الى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170-190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت، أشعلي الشعلة العلوية للفرن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخبز ذهبيًا.
بهذه الطريقة البسيطة، أصبح خبز الساوردو الخاص بك جاهزاً للتقديم، تناوليه بالصحة والعافية.

Ingredients

 2 drops خميرة
 3 cups طحين
 3 drops زبدة
 1 cup ماء دافئ
 2 dashes ملح
 1 dash سكر
 زعفران المقدار اللازم لدهن سطح الخبز
 صفار البيض حبة لدهن سطح الخبز
 الحبة السوداء والسمسم المقدار اللازم لدهن سطح الخبز

Directions

الخطوة الأولى

1

قبل كل شيء، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية

2

قومي بإذابة الخميرة في الماء الفاتر والسكر واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ وتأخذ مفعولها، أي حتى تغطي الخميرة سطح الماء بالكامل. إذا كنت تستخدمين الماء الساخن جدًا، فقد تتسببين في بطلان مفعول الخميرة، لذا استخدمي الماء الفاتر.

الخطوة الثالثة

3

أضيفي الخميرة إلى خليط السكر والزبدة والملح والدقيق، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخلطها جيدًا. ان خلطها لمدة دقيقتين تعد كافية. يمكنك مزج المكونات يدويًا ولكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.

الخطوة الرابعة

4

عجن عجينة الخبز مهم جدًا لقوام الخبز. يسمح لك عجن العجين بتكوين الغلوتين، مما يجعل العجين ينتفخ بشكل أفضل ويصبح أخف وزنًا وأنعم ملمساً. في حالة كنت ستقومين بالعجن بيدك، فعليك فعل ذلك لمدة 10-11 دقيقة. يمكنك خبط العجين حوالي 70-100 مرة على الطاولة.

الخطوة الخامسة

5

ضعي عجينة الخبز في وعاء مدهون بالزبدة وقومي بتغطيتها بالقصدير أو منشفة نظيفة واتركيها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كانت درجة حرارة الجو باردة، فسوف يستغرق انتفاخ العجين وقتًا أطول. لذلك يجب تغطيته جيدًا بمنشفة حتى يسخن وينتفخ بشكل أسرع.

الخطوة السادسة

6

أخرجي الهواء والفقاعات الزائدة من العجينة عن طريق عجنها برفق. ثم شكليه على شكل رغيف الخبز وضعيه في صينية الفرن. والأن ادهني سطح العجين وغطيه بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة السابعة

7

في هذه الخطوة، ضعي السمسم والحبة السوداء و خليط صفار البيض والزعفران على الخبز بفرشاة. ثم ادخلي الصينية الى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170-190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت، أشعلي الشعلة العلوية للفرن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخبز ذهبيًا.
بهذه الطريقة البسيطة، أصبح خبز الساوردو الخاص بك جاهزاً للتقديم، تناوليه بالصحة والعافية.

خبز الساوردو

نقاط مهمة في تحضير خبز الساوردو

  • استخدمي خميرة مناسبة وتأكدي من أنها طازجة. إذا كان تاريخ صلاحية الخميرة منتهياً، فلن تاخذ الخميرة مفعولها ولن ينتفخ الخبز.
  • استخدمي الملح بحذر. تحتوي معظم أنواع الخبز على كمية قليلة من الملح، ولكن الملح الكثير في النظام الغذائي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
  • دعي عجينة الخبز ترتاح جيداً وبشكل كافي، لأنها اذا لم تسترح بما فيه الكفاية، فلن تنتفخ.
  • يمكن أن تحدث جودة الدقيق فرقًا كبيرًا في الخبز. جربي أنواعًا مختلفة من الدقيق للعثور على دقيق عالي الجودة. لكن تذكري ان عجين دقيق البر لا ينتفخ مثل الدقيق الأبيض.
  • قومي بقياس مكونات عجينة الخبز بعناية. يمكن أن يحدث اختلاف بسيط في كمية الماء أو الخميرة أو الدقيق أو الملح فرقًا كبيرًا في جودة خبز الساوردو. ولا تنسي أن الحرارة العالية تقتل الخميرة.
  • اعجني العجينة جيداً. عندما تعجنين الخبز بيدك، فإن ذلك سوف يسمح لك بالشعور بإحساس أفضل تجاه ملمس العجين ومرونته. إذا بدت العجينة لزجة جدًا، اعجنيها لمدة 10 دقائق بعد الخلط. إذا لم تعجني العجينة بما يكفي، فلن يكون قوام الخبز طريًا ومقرمشًا.
  • الوقت اللازم لاراحة العجين هو ما بين 1 و 1:30 دقيقة. لا تنسي العجينة أثناء الراحة ولا تدعيها تجلس في الوعاء لفترة طويلة. مع الكثير من الراحة، ستفقد العجينة حجمها، لأن ثاني أكسيد الكربون الذي تنتجه الخميرة سيختفي بمرور الوقت، ولن يصبح خبزك منتفخًا وكبيراً.
معصومة
انا اسمي معصومة. أنا مهتمة جداً بخبز وتحضير الحلويات، و أحاول دائماً إعداد وصفات وتركيبات جديدة ولذيذة والاستمتاع بها، لذلك احب مشاركتها معكم لكي نستمتع معاً بهذه النكهات الجديدة. إن قراءة كتب و وصفات الطبخ هي واحدة من أنشطتي اليومية. وفي كثير من الأحيان أقرأ الوصفات وأعدها، وأصحح أخطائها وأكتب وصفة جديدة. بعد الحلويات، فان الجزء المفضل لدي من تحضير الطعام هو أطعمة الدايت او الحمية، لأنها صحية للغاية ويمكنك بسهولة تغييرها وتحويلها إلى وصفات جديدة ولذيذة. الطبخ هو من المهام اليومية التي أقوم بها بحب وشغف كبيرين لذلك فقد تعبت على نفسي و درست كثيراً عن هذا الموضوع للوصول إلى هذا المستوى من المهارة في الطهي.