طريقة عمل خبز الساوردو

طريقة عمل خبز الساوردو

تستخدم الخميرة عادة في خبز الخبز والمعجنات، فهي تعمل كمادة تزيد من حجم الخبز (تتوسع وتصبح أخف وزنا وأكثر ليونة) عن طريق تحويل السكريات القابلة للتخمير في العجين إلى كربون.

الخبز الذي تم تحضيره بعجينة الخميرة ذو جودة عالية جدًا نظرًا لمذاقه اللطيف وقوامه الناعم وسطحه المقرمش.

تساعد الأحماض الموجودة نتيجة التخمير الطويل في تكسير الغلوتين وتسهل عملية الهضم والامتصاص للجسم، كما أن لها مذاق جيد.

في هذه المقالة المقدمة لكم في قسم كيك و حلويات من موقع طبخ عربي، سوف نشرح لكم كل شيء عن الخميرة وطريقة عمل خبز الساوردو، لذا ابقوا معنا.

المكونات اللازمة لتحضير خبز الساوردو

كيف نحضر الخبز بالخميرة؟

نقاط مهمة في تحضير خبز الساوردو

• استخدمي خميرة مناسبة وتأكدي من أنها طازجة. إذا كان تاريخ صلاحية الخميرة منتهياً، فلن تاخذ الخميرة مفعولها ولن ينتفخ الخبز.
• استخدمي الملح بحذر. تحتوي معظم أنواع الخبز على كمية قليلة من الملح، ولكن الملح الكثير في النظام الغذائي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
• دعي عجينة الخبز ترتاح جيداً وبشكل كافي، لأنها اذا لم تسترح بما فيه الكفاية، فلن تنتفخ.
• يمكن أن تحدث جودة الدقيق فرقًا كبيرًا في الخبز. جربي أنواعًا مختلفة من الدقيق للعثور على دقيق عالي الجودة. لكن تذكري ان عجين دقيق البر لا ينتفخ مثل الدقيق الأبيض.
• قومي بقياس مكونات عجينة الخبز بعناية. يمكن أن يحدث اختلاف بسيط في كمية الماء أو الخميرة أو الدقيق أو الملح فرقًا كبيرًا في جودة خبز الساوردو. ولا تنسي أن الحرارة العالية تقتل الخميرة.
• اعجني العجينة جيداً. عندما تعجنين الخبز بيدك، فإن ذلك سوف يسمح لك بالشعور بإحساس أفضل تجاه ملمس العجين ومرونته. إذا بدت العجينة لزجة جدًا، اعجنيها لمدة 10 دقائق بعد الخلط. إذا لم تعجني العجينة بما يكفي، فلن يكون قوام الخبز طريًا ومقرمشًا.
• الوقت اللازم لاراحة العجين هو ما بين 1 و 1:30 دقيقة. لا تنسي العجينة أثناء الراحة ولا تدعيها تجلس في الوعاء لفترة طويلة. مع الكثير من الراحة، ستفقد العجينة حجمها، لأن ثاني أكسيد الكربون الذي تنتجه الخميرة سيختفي بمرور الوقت، ولن يصبح خبزك منتفخًا وكبيراً.