طريقة عمل حلوى سوفليه
سوفليه تعني حرفياً الانتفاخ. وهو شيء واضح في مظهر هذه الحلوى. المكون الرئيس لتحضير سوفليه هو البيض، فهي تنتفخ عن طريق خفق بياض البيض.
يمكنك تحضير هذه الحلوى اللذيذة بنكهات مختلفة والاستمتاع بمذاقها. لقد قدمنا لك في قسم دروس الطهي من موقع طبخ عربي، كيفية تحضير هذه الحلوى في المنزل خطوة بخطوة وبكل سهولة.
المكونات اللازمة لتحضير سوفليه الشوكولاتة
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة
المرحلة الأولى
لتحضير سوفليه الشوكولاتة اللذيذة، عليك قبل كل شيء، أن تضيفي البيض مع السكر والفانيليا في وعاء مناسب، ثم خلطها بالخلاط الكهربائي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح خليط البيض فاتحاً ومرنًا.
المرحلة الثانية
الآن، وأثناء الخلط، استخدمي الملعقة و اعيدي اجزاء البيض المتناثرة حول الوعاء الى المنتصف حتى يتم خفقها بالتساوي ولا يبقى جزء غير مخفوق. بعد ذلك اضيفي الزيت والحليب إلى خليط البيض، ثم حرّكيه لمدة دقيقة بخلاط كهربائي حتى تمتزج مع بعضها.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة، انخلي مسحوق الكاكاو فوق خليط البيض وقلبيه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى ينتشر مسحوق الكاكاو في خليط البيض ويغير لونه.
المرحلة الرابعة
الآن اسكبي الدقيق والبيكنج باودر في منخل، وانخليهما معاً 3 مرات واضيفيهما إلى خليط البيض دفعة واحدة. بعد ذلك، بمساعدة خفاقة أو مضرب يدوي، قومي بتقليب خليط السوفليه بحركة دائرية على جانب واحد حتى يصبح قوامه متجانسًا.
المرحلة الخامسة
في هذه المرحلة، قومي بدهن أوعية السوفليه ببعض الزيت، ثم اسكبي 2 إلى 3 ملاعق من خليط السوفليه فيها. بعد ذلك، قطعي لوح شوكولاتة إلى أجزاء صغيرة وضعيها على السوفليه.
المرحلة السادسة
الآن اسكبي خليط السوفليه مجدداُ على الشوكولاتة حتى يمتلئ ثلث الوعاء. بعد ذلك اختاري قدر مناسب، و اضيفي اليه الماء بحيث يغطي نصف أوعية السوفليه، ثم ضعي القدر على نار عالية.
المرحلة السابعة
في هذه المرحلة، دعي الماء يصل إلى درجة الغليان، ثم ضعي أوعية السوفليه في القدر وقللي الحرارة. بعد ذلك، قومي بلف غطاء القدر بقماش وضعيه على القدر.
المرحلة الثامنة
الآن اتركي السوفليه يطهى تمامًا لمدة 8 دقائق. بعد هذا الوقت، قومي بإدخال عود أسنان أو سيخ خشبي في وسط السوفليه، ثم اخرجيه، وإذا لم يلتصق بالخليط، فهذا يعني أن سوفليه الشوكولاتة الخاصة بك قد جهزت بالكامل.
المرحلة التاسعة
في النهاية اخرجي أوعية السوفليه من القدر، ثم اتركيها تبرد تمامًا. بعد ذلك، قومي بتزيين سوفليه الشوكولاتة ببعض الجوز أو صوص الشوكولاتة البيضاء وقدميها.
Ingredients
Directions
المرحلة الأولى
لتحضير سوفليه الشوكولاتة اللذيذة، عليك قبل كل شيء، أن تضيفي البيض مع السكر والفانيليا في وعاء مناسب، ثم خلطها بالخلاط الكهربائي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح خليط البيض فاتحاً ومرنًا.
المرحلة الثانية
الآن، وأثناء الخلط، استخدمي الملعقة و اعيدي اجزاء البيض المتناثرة حول الوعاء الى المنتصف حتى يتم خفقها بالتساوي ولا يبقى جزء غير مخفوق. بعد ذلك اضيفي الزيت والحليب إلى خليط البيض، ثم حرّكيه لمدة دقيقة بخلاط كهربائي حتى تمتزج مع بعضها.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة، انخلي مسحوق الكاكاو فوق خليط البيض وقلبيه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى ينتشر مسحوق الكاكاو في خليط البيض ويغير لونه.
المرحلة الرابعة
الآن اسكبي الدقيق والبيكنج باودر في منخل، وانخليهما معاً 3 مرات واضيفيهما إلى خليط البيض دفعة واحدة. بعد ذلك، بمساعدة خفاقة أو مضرب يدوي، قومي بتقليب خليط السوفليه بحركة دائرية على جانب واحد حتى يصبح قوامه متجانسًا.
المرحلة الخامسة
في هذه المرحلة، قومي بدهن أوعية السوفليه ببعض الزيت، ثم اسكبي 2 إلى 3 ملاعق من خليط السوفليه فيها. بعد ذلك، قطعي لوح شوكولاتة إلى أجزاء صغيرة وضعيها على السوفليه.
المرحلة السادسة
الآن اسكبي خليط السوفليه مجدداُ على الشوكولاتة حتى يمتلئ ثلث الوعاء. بعد ذلك اختاري قدر مناسب، و اضيفي اليه الماء بحيث يغطي نصف أوعية السوفليه، ثم ضعي القدر على نار عالية.
المرحلة السابعة
في هذه المرحلة، دعي الماء يصل إلى درجة الغليان، ثم ضعي أوعية السوفليه في القدر وقللي الحرارة. بعد ذلك، قومي بلف غطاء القدر بقماش وضعيه على القدر.
المرحلة الثامنة
الآن اتركي السوفليه يطهى تمامًا لمدة 8 دقائق. بعد هذا الوقت، قومي بإدخال عود أسنان أو سيخ خشبي في وسط السوفليه، ثم اخرجيه، وإذا لم يلتصق بالخليط، فهذا يعني أن سوفليه الشوكولاتة الخاصة بك قد جهزت بالكامل.
المرحلة التاسعة
في النهاية اخرجي أوعية السوفليه من القدر، ثم اتركيها تبرد تمامًا. بعد ذلك، قومي بتزيين سوفليه الشوكولاتة ببعض الجوز أو صوص الشوكولاتة البيضاء وقدميها.
حلوى سوفليه الليمون
المكونات اللازمة
| زيت | بالمقدار الكافي |
| سكر | 4 ملاعق كبيرة |
| دقيق القمح الكامل | ربع كوب |
| قشر الليمون المبشور | قشر الليمون المبشور |
| عصير ليمون | ربع كوب |
| زبدة | ملعقة كبيرة |
| حليب | كوب |
| بيض | 3 حبات |
| صفار بيض | حبتين |
| مسحوق السكر | بالمقدار اللازم |
طريقة التحضير
المرحلة الأولى
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ثم ادهني طبق السوفليه بالزيت واتركيه جانباً. في وعاء كبير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر والدقيق معًا، ثم أضيفي قشر الليمون المبشور وعصير الليمون والزبدة المذابة وقلبيها. في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض والحليب معًا. بعد ذلك امزجي خليط البيض والدقيق معًا وحركي.
المرحلة الثانية
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ينتفخ. أضيفي 4 ملاعق كبيرة تدريجيًا واخلطيها على سرعة عالية حتى تصبح بيضاء. بعد ذلك اسكبي هذا المزيج تدريجياً في خليط الليمون وقلبيه بانتظام.
المرحلة الثالثة
3. صبي المكونات في طبق سوفليه. اسكبي القليل من الماء المغلي في صينية الفرن و ادخلي طبق السوفليه داخل الفرن.
المرحلة الرابعة
اخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت وزيّنيها بمسحوق السكر وقدميها.
سوفليه الكراميل بالمايكرويف
المكونات اللازمة
| دقيق متعدد الاستخدامات | ملعقتان كبيرتان |
| نشا الذرة | ملعقتان كبيرتان |
| بيض | 10 حبات كبيرة |
| سكر خشن | كوب ونصف |
| كريمة ثقيلة دافئة | فنجان |
| حليب دافئ | فنجانين |
| صفار البيض | خمس حبات كبيرة |
| زبدة | حسب الحاجة |
| سكر بدون ملح | بالمقدار اللازم |
طريقة عمل سوفليه الكراميل
المرحلة الأولى
ادهني القوالب السيراميكية الخاصة بالسوفليه بالزبدة ورشي السكر بداخلها ووزعيها على جميع أجزائها.
المرحلة الثانية
ضعي السكر في إناء على النار واتركيه حتى يصبح أطرافه ذهبياً، ثم ابدئي في التقليب من الأطراف إلى المنتصف لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على الكراميل.
المرحلة الثالثة
ارفعي الكراميل عن النار واسكبيه على الكريمة وقلبيها برفق ثم أضيفي الحليب فوقه. والآن ضعي المزيج مجدداً على النار حتى يغلي.
المرحلة الرابعة
ضعي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من السكر الخشن في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى يتم الحصول على خليط متسق. بعد ذلك اضيفي الدقيق ونشا الذرة وحركيه حتى يتكاثف قليلاً مثل الزبدة الكريمية.
المرحلة الخامسة
اخلطي نصف كمية الكراميل ببطء مع الخليط السابق حتى تمتزج جيدًا، ثم انقلي المزيج إلى المقلاة مع النصف الآخر من الكراميل واسكبيه فوقه واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
المرحلة السادسة
انقلي المزيج وضعيه في وعاء كبير وغطيه بالكيس واضغطي على سطح الخليط حتى لا تتشكل طبقة على سطحه. اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، ثم زيدي السرعة قليلاً واضيفي ست ملاعق كبيرة من السكر الخشن.
المرحلة السابعة
اضيفي نصف كمية الخليط الذي حضرته في الخطوة السابقة إلى الخليط المغطى بالكيس، ثم أضيف النصف الآخر تدريجياً. اسكبي الخليط بالتساوي على قوالب السيراميك، ثم ضعيه في الميكروويف بقوة (50٪) ولمدة 18-20 دقيقة، اتركيه لمدة عشر ثوانٍ ثم أعيدي تشغيله لمدة عشر ثوانٍ أخرى.
