كيكة الزبيب هي واحدة من الكعك الشعبي واللذيذ الذي عادة ما يتم تحضيره وتقديمه في وجبة المساء أو الإفطار. رائحة كيكة الفانيليا مع الطعم الحلو للزبيب تخلق طعما ممتازا ولذيذا.
مقادير كيك الزبيب
طريقة كيك الزبيب
المرحلة الأولى
نقعي الزبيب في الماء واغسليه ووزعيه على قطعة قماش حتى يجف تماما ؛ لأن الزبيب الرطب يزن أكثر من الزبيب الجاف ويستقر داخل الكيك عاجلا!
المرحلة الثانية
بعد أن يجف الزبيب ، اخلطيه مع الجوز المفروم وأضيفي ملعقة إلى ملعقتين من الدقيق المذكور في المكونات إلى مزيج الجوز والزبيب ، واخلطيه جيدا واتركيه جانبا. (خلط الزبيب بالدقيق يمنعه من الترسب).
المرحلة الثالثة
يُمزج الدقيق مع ذرور الخبز جيدا وينخل ثلاث مرات ويوضع جانبا.
المرحلة الرابعة
افصلي صفار البيض عن بياض البيض. ضعي بياض البيض في وعاء وابدئي في خفقه بالخلاط.
المرحلة الخامسة
في نفس وقت خفق بياض البيض ، أضيفي نصف كمية السكر إلى بياض البيض شيئا فشيئا واخلطيه حتى يتشكل بياض البيض تماما ولا ينسكب عند قلب الوعاء.
المرحلة السادسة
اخفقي صفار البيض والفانيليا والسكر في وعاء منفصل على سرعة عالية حتى يصبح قشديا ومرنا وكثيفا.
المرحلة السابعة:
ثم أضيفي الحليب والزيت السائل إلى الخليط بالترتيب واخلطي كل منهما بخلاط بطيء فقط حتى يمتزج.
(في هذه المرحلة ، حسب الرغبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد مع الحليب لإعطاء الكيكة طعما جيدا ، لكن هذه مسألة ذوق).
المرحلة الثامنة
أضيفي خليط الدقيق وذرور الخبز على خطوتين واخلطيهما بمضرب بيض بشكل دائري أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزجا تماما و يكونا متجانسين.
المرحلة التاسعة
نضيف بياض البيض إلى الخليط على عدة خطوات ونخلطه برفق بمخفقة بحركة دائرية حتى لا تتساقط النفخة البيضاء ويتم خلطها وتوحيدها مع المكونات.
المرحلة العاشرة
دهني جدران القالب جيدا بزيت منفصل وصبي ثلث خليط الكيكة في القالب ؛ عند صب الخليط ، حركي القالب و لا تسكبي كل الخليط من نقطة واحدة في القالب.
المرحلة الحادية عشرة
يُضاف الزبيب والجوز الممزوج بالدقيق إلى المزيج المتبقي ويخلط مع القليل جدا من الخفق.
المرحلة الثانية عشرة
صبي باقي المكونات في القالب وعلى المكونات البسيطة. هذا يمنع الزبيب من الاستقرار والالتصاق بقاع القالب!
المرحلة الثالثة عشرة
اخبزي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ؛ يختلف الوقت باختلاف الأفران.
المرحلة الرابعة عشرة
يمكنك تقديم هذه الكيكة بشكل بسيط أو رش مسحوق السكر عليها للتزيين.
Ingredients
Directions
المرحلة الأولى
نقعي الزبيب في الماء واغسليه ووزعيه على قطعة قماش حتى يجف تماما ؛ لأن الزبيب الرطب يزن أكثر من الزبيب الجاف ويستقر داخل الكيك عاجلا!
المرحلة الثانية
بعد أن يجف الزبيب ، اخلطيه مع الجوز المفروم وأضيفي ملعقة إلى ملعقتين من الدقيق المذكور في المكونات إلى مزيج الجوز والزبيب ، واخلطيه جيدا واتركيه جانبا. (خلط الزبيب بالدقيق يمنعه من الترسب).
المرحلة الثالثة
يُمزج الدقيق مع ذرور الخبز جيدا وينخل ثلاث مرات ويوضع جانبا.
المرحلة الرابعة
افصلي صفار البيض عن بياض البيض. ضعي بياض البيض في وعاء وابدئي في خفقه بالخلاط.
المرحلة الخامسة
في نفس وقت خفق بياض البيض ، أضيفي نصف كمية السكر إلى بياض البيض شيئا فشيئا واخلطيه حتى يتشكل بياض البيض تماما ولا ينسكب عند قلب الوعاء.
المرحلة السادسة
اخفقي صفار البيض والفانيليا والسكر في وعاء منفصل على سرعة عالية حتى يصبح قشديا ومرنا وكثيفا.
المرحلة السابعة:
ثم أضيفي الحليب والزيت السائل إلى الخليط بالترتيب واخلطي كل منهما بخلاط بطيء فقط حتى يمتزج.
(في هذه المرحلة ، حسب الرغبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد مع الحليب لإعطاء الكيكة طعما جيدا ، لكن هذه مسألة ذوق).
المرحلة الثامنة
أضيفي خليط الدقيق وذرور الخبز على خطوتين واخلطيهما بمضرب بيض بشكل دائري أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزجا تماما و يكونا متجانسين.
المرحلة التاسعة
نضيف بياض البيض إلى الخليط على عدة خطوات ونخلطه برفق بمخفقة بحركة دائرية حتى لا تتساقط النفخة البيضاء ويتم خلطها وتوحيدها مع المكونات.
المرحلة العاشرة
دهني جدران القالب جيدا بزيت منفصل وصبي ثلث خليط الكيكة في القالب ؛ عند صب الخليط ، حركي القالب و لا تسكبي كل الخليط من نقطة واحدة في القالب.
المرحلة الحادية عشرة
يُضاف الزبيب والجوز الممزوج بالدقيق إلى المزيج المتبقي ويخلط مع القليل جدا من الخفق.
المرحلة الثانية عشرة
صبي باقي المكونات في القالب وعلى المكونات البسيطة. هذا يمنع الزبيب من الاستقرار والالتصاق بقاع القالب!
المرحلة الثالثة عشرة
اخبزي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ؛ يختلف الوقت باختلاف الأفران.
المرحلة الرابعة عشرة
يمكنك تقديم هذه الكيكة بشكل بسيط أو رش مسحوق السكر عليها للتزيين.
نصائح
- قبل أن يمر ثلثا وقت الخبز، لا تفتحي باب الفرن للتحقق من الكيكة، لأنه تختل عملية النفخ.
- نقعي الزبيب في الماء وجففيه تماما حتى لا يكون ثقيلا.
- ضعيها في القليل من الدقيق لمنع الزبيب من التحرك بسرعة في سائل الكيكة.
- أضيفي الزبيب والمكسرات إلى المكونات في المرحلة الأخيرة واخلطيه قليل جدا.
اترك رد