طريقة عمل كيك الزبيب

نقعي الزبيب في الماء واغسليه ووزعيه على قطعة قماش حتى يجف تماما ؛ لأن الزبيب الرطب يزن أكثر من الزبيب الجاف ويستقر داخل الكيك عاجلا!

بعد أن يجف الزبيب ، اخلطيه مع الجوز المفروم وأضيفي ملعقة إلى ملعقتين من الدقيق المذكور في المكونات إلى مزيج الجوز والزبيب ، واخلطيه جيدا واتركيه جانبا. (خلط الزبيب بالدقيق يمنعه من الترسب).

يُمزج الدقيق مع ذرور الخبز جيدا وينخل ثلاث مرات ويوضع جانبا.

افصلي صفار البيض عن بياض البيض. ضعي بياض البيض في وعاء وابدئي في خفقه بالخلاط.

في نفس وقت خفق بياض البيض ، أضيفي نصف كمية السكر إلى بياض البيض شيئا فشيئا واخلطيه حتى يتشكل بياض البيض تماما ولا ينسكب عند قلب الوعاء.

اخفقي صفار البيض والفانيليا والسكر في وعاء منفصل على سرعة عالية حتى يصبح قشديا ومرنا وكثيفا.

ثم أضيفي الحليب والزيت السائل إلى الخليط بالترتيب واخلطي كل منهما بخلاط بطيء فقط حتى يمتزج.
(في هذه المرحلة ، حسب الرغبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد مع الحليب لإعطاء الكيكة طعما جيدا ، لكن هذه مسألة ذوق).

أضيفي خليط الدقيق وذرور الخبز على خطوتين واخلطيهما بمضرب بيض بشكل دائري أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزجا تماما و يكونا متجانسين.

نضيف بياض البيض إلى الخليط على عدة خطوات ونخلطه برفق بمخفقة بحركة دائرية حتى لا تتساقط النفخة البيضاء ويتم خلطها وتوحيدها مع المكونات.