طريقة عمل حلوى باريس بريست الفرنسية

في الخطوة الأولى من طريقة عمل معجنات باريس بريست، أخرجي المكونات من الثلاجة قبل 30 دقيقة واتركيها في الخارج حتى تصبح بنفس درجة حرارة الغرفة. قومي بتمرير الدقيق من خلال منخل ناعم 2 أو 3 مرات لإزالة الشوائب وفتح قوامه. قومي بتشغيل الفرن واضبطيه على 170 درجة حتى يسخن.

ضعي قدرًا على نار خفيفة وأضيفي الزبدة حتى تذوب ببطء. ثم أضيفي إليها الماء والسكر والملح وقلبيها. انتظري حبيبات السكر حتى تذوب في الماء. عندما يبدأ الماء في الغليان وتتشكل فقاعات حول جدران الإناء، أضيفي الدقيق المنخول إلى محتويات القدر دفعة واحدة وحركيها. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.

في هذه المرحلة من طريقة تحضير باريس بريست، يجب ضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة وفي نفس الوقت تقليب الدقيق مع الماء في القدر حتى تتفتح الكتل. عندما يأخذ الدقيق شكل العجينة، قلبيها باستمرار بملعقة في نفس الوقت حتى يمتص الدقيق الماء الزائد ويتجمع. قلّبي العجينة بملعقة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. وفي النهاية أطفئ النار.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة، لا تخرجيها من القدر واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلاً. يجب أن يكون الخليط فاترًا في النهاية حتى لا ينضج البيض عند إضافته. اكسري البيض في وعاء منفصل، وعندما تتأكدين من صحة البيض، اخفقيه بشوكة.

في هذه الخطوة من كيفية تحضير باريس بريست، اضيفي ثلث البيض المخفوق إلى العجين واخلطيه بخلاط كهربائي لمدة دقيقة واحدة على سرعة عالية. ثم اضيفي ثلثًا آخر وقلبيه لمدة دقيقة اخرى. كرري هذا للمرة الثالثة وأخيرًا أضيفي الفانيليا إلى العجين والبيض واخلطيهم للمرة الاخيرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة.

صبي العجين المتجانس في قمع ذات رأس خماسي مثل النجم. ضعي ورقة زبدة داخل صينية الفرن وضعي العجين فيها على شكل حلقة. حجم الحلقات يعتمد على ذوقك. في حالة استخدام رقائق اللوز، عليك ان تقومي برشها على العجينة. ضعي كل العجين في الصينية بنفس الطريقة وادخليها في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقًا.

اضبطي الفرن على 200 درجة مئوية واطهي الحلوى لمدة 45 دقيقة. يجب أن يصبح سطح الحلوى ذهبياً أو بنياً فاتحاً. بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد. في غضون ذلك، أخرجي الكريمة المخفوقة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ويكون قوامها مثل العجينة. ثم اخفقي الكريمة بالخلاط لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تتشكل.

في الخطوة الأخيرة من طريقة عمل باريس بريست، اقطعي العجينة المبردة بسكين حاد من الجانب وصبي الكريمة المخفوقة بين الجزأين. قومي بحشو جميع المعجنات بالكريمة بنفس الطريقة. في النهاية، ضعي الحلوى في وعاء مناسب ورشي عليها مسحوق السكر بمنخل. وبهذا اصبح بامكانك تقديم باريس بريست الخاص بك مع الشاي أو القهوة.