الاكلير الفرنسي هو أفضل أنواع الحلوى وأكثرها أناقة في العالم

اكلير فرنسي

طريقة عمل الاكلير الهش

ان الاكلير الفرنسي هو أحد الحلويات الفرنسية اللذيذة والفريدة من نوعها. هذه الحلوى هي في الأساس نوع من خبز الكريمة. يحظى حلى الاكلير بالعديد من المعجبين في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقه اللذيذ ومظهره الجذاب.

استمرارًا لقسم كيك و حلويات في موقع طبخ عربي، سوف نعلمك طريقة عمل الاكلير الفرنسي بكريمة الفانيليا و طلاء الشوكولاتة.

مؤلفإسراءالفئةاكليرصعوبةحد واسط
وقت التحضير20 الدقائقوقت الطبخ1 ساعة 10 الدقائقالوقت الكلي1 ساعة 30 الدقائق

مقادير الاكلير

المكونات اللازمة لتحضير كريمة الفانيليا
 4 حبة صفار بيض
  كوب سكر
  كوب نشا الذرة
 2 كوب حليب
 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
 1 ملعقة كبيرة زبدة
لتحضير العجينة:
 ½ كوب الحليب
 ½ كوب ماء بارد
 2 غرام ملح
 2 ملعقة كبيرة السكر
 80 غرام زبدة
 4 حبة بيض
 1 كوب دقيق أبيض
المكونات اللازمة لتحضير طلاء الشوكولاتة:
 70 غرام لوح شوكولاتة
  كوب قشطة

كيفية عمل اكلير فرنسي خطوة بخطوة

1

في البداية، لتحضير كريمة الفانيليا، اخلطي 4 من صفار البيض مع ثلث كوب من السكر وقلبيه حتى يصبح لونه قشديًا تقريبًا. ثم اضيفي نشا الذرة وقلبيه جيدا حتى يذوب النشا.

2

ضعي الحليب على نار هادئة حتى يغلي تمامًا. ثم اخلطي كمية صغيرة من الحليب مع خليط البيض أعلاه حتى تصبح اكثر رقة. وأخيرًا، أضيفي هذا المكون إلى باقي الحليب وحركيه.

3

بعد ذلك، ضعيه على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً. في هذا الوقت، يجب تقليب الخليط باستمرار حتى لا يلتصق بقاع الاناء. بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار واسكبيه في وعاء آخر.

4

ثم اضيفي الفانيليا والزبدة، ثم غطي الوعاء بالسيلوفان واتركي كريمة الفانيليا تبرد.

5

لتحضير عجينة الاكلير ضعي الحليب والماء والقليل من الملح والسكر والزبدة في وعاء مناسب وضعيه على النار. بعد تسخين جميع المكونات، قلّبيها قليلًا لتذويب السكر. ثم ارفعيها عن النار واضيفي الطحين إليه ببطء. وبعد ذلك اخلطي الدقيق حتى يصبح عجينة.

6

من أجل الحصول على عجينة متجانسة، ضعي الإناء على نار منخفضة ثم اعجني العجينة، وبعد العجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ارفعي العجين عن النار واضيفي البيض واحداً تلو الآخر في وعاء آخر. ليست هناك حاجة لتقليب الخليط أكثر من اللازم، بل يكفي أن تفعلي ذلك حتى تصبح العجينة متجانسة وطرية.

7

اسكبي عجينة الإكلير في قمع متوسط الحجم ثم اعصريها على صينية الفرن بحيث يصل طولها الى 7 أو 8 سم. رشي القليل من مسحوق السكر على العجينة. ثم ضعي عجينة الإكلير في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

8

بعد هذا الوقت، اطفئي الفرن واتركي الحلوى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. (من الأفضل الاحتفاظ بها في الفرن والباب نصف مفتوح لمدة 30 دقيقة حتى لا تزول نفختها)

9

بعد أن يبرد الاكلير، استخدمي جسماً صغيرًا لعمل ثلاثة ثقوب أسفلها. يجب أن تكون هذه الثقوب كبيرة بما يكفي لحقن كريمة الفانيليا بسهولة في العجين.

10

في الخطوة الأخيرة من درس طريقة الاكلير، قومي بحقن كريمة الفانيليا التي أعددتها مسبقًا بمساعدة قمع او أنبوب مناسبين في الاكلير.

Ingredients

المكونات اللازمة لتحضير كريمة الفانيليا
 4 حبة صفار بيض
  كوب سكر
  كوب نشا الذرة
 2 كوب حليب
 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
 1 ملعقة كبيرة زبدة
لتحضير العجينة:
 ½ كوب الحليب
 ½ كوب ماء بارد
 2 غرام ملح
 2 ملعقة كبيرة السكر
 80 غرام زبدة
 4 حبة بيض
 1 كوب دقيق أبيض
المكونات اللازمة لتحضير طلاء الشوكولاتة:
 70 غرام لوح شوكولاتة
  كوب قشطة

Directions

1

في البداية، لتحضير كريمة الفانيليا، اخلطي 4 من صفار البيض مع ثلث كوب من السكر وقلبيه حتى يصبح لونه قشديًا تقريبًا. ثم اضيفي نشا الذرة وقلبيه جيدا حتى يذوب النشا.

2

ضعي الحليب على نار هادئة حتى يغلي تمامًا. ثم اخلطي كمية صغيرة من الحليب مع خليط البيض أعلاه حتى تصبح اكثر رقة. وأخيرًا، أضيفي هذا المكون إلى باقي الحليب وحركيه.

3

بعد ذلك، ضعيه على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً. في هذا الوقت، يجب تقليب الخليط باستمرار حتى لا يلتصق بقاع الاناء. بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار واسكبيه في وعاء آخر.

4

ثم اضيفي الفانيليا والزبدة، ثم غطي الوعاء بالسيلوفان واتركي كريمة الفانيليا تبرد.

5

لتحضير عجينة الاكلير ضعي الحليب والماء والقليل من الملح والسكر والزبدة في وعاء مناسب وضعيه على النار. بعد تسخين جميع المكونات، قلّبيها قليلًا لتذويب السكر. ثم ارفعيها عن النار واضيفي الطحين إليه ببطء. وبعد ذلك اخلطي الدقيق حتى يصبح عجينة.

6

من أجل الحصول على عجينة متجانسة، ضعي الإناء على نار منخفضة ثم اعجني العجينة، وبعد العجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ارفعي العجين عن النار واضيفي البيض واحداً تلو الآخر في وعاء آخر. ليست هناك حاجة لتقليب الخليط أكثر من اللازم، بل يكفي أن تفعلي ذلك حتى تصبح العجينة متجانسة وطرية.

7

اسكبي عجينة الإكلير في قمع متوسط الحجم ثم اعصريها على صينية الفرن بحيث يصل طولها الى 7 أو 8 سم. رشي القليل من مسحوق السكر على العجينة. ثم ضعي عجينة الإكلير في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

8

بعد هذا الوقت، اطفئي الفرن واتركي الحلوى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. (من الأفضل الاحتفاظ بها في الفرن والباب نصف مفتوح لمدة 30 دقيقة حتى لا تزول نفختها)

9

بعد أن يبرد الاكلير، استخدمي جسماً صغيرًا لعمل ثلاثة ثقوب أسفلها. يجب أن تكون هذه الثقوب كبيرة بما يكفي لحقن كريمة الفانيليا بسهولة في العجين.

10

في الخطوة الأخيرة من درس طريقة الاكلير، قومي بحقن كريمة الفانيليا التي أعددتها مسبقًا بمساعدة قمع او أنبوب مناسبين في الاكلير.

الاكلير الفرنسي
طريقة عمل الاكلير الهش

نصائح هامة لتحضير حلوى الإكلير الفرنسية

  1. يجب أن تكون العجينة لزجة في النهاية أي يجب أن تمتد اذا وضعتها بين إصبعيك.
  2. يمكنك استخدام كريمة المعجنات أو حشوة الكريمة العادية بدلاً من الكريمة المنزلية.
  3. يمكنك أيضًا إذابة ألواح الشوكولاتة باستخدام طريقة باين ماري على البخار، ثم صبها في قمع ورقي. بعد ذلك، رتبي الحلوى في الطبق المرغوب وزينها بالشوكولاتة المذابة.

نأمل أن تكوني قد استفدتي من طريقة عمل الاكلير الهش اللذيذه هذه على أكمل وجه، وان تكوني قد قضيت وقتاً ممتعاً بإعداد وتناول هذه الحلوى مع أحبائك.

إسراء
انا اسراء كنت اعمل على اليوتيوب والانستغرام واعتدت على طهي الاطعمة وتزيينها، لكن الان سأكون معكم في هذا الموقع.