طريقة عمل كيكة التمر مع نصائح الطهي
كيكة التمر هي تحفة شهية في عالم الحلويات، والتي يتم تحضيرها باستخدام التمر المغذي والمليء بالخصائص. كان التمر يعرف منذ العصور القديمة كمصدر غذائي مهم في المناطق الاستوائية، وبعناصرها الغنية ومذاقها الحلو، كانت تُعرف بأنها عنصر غذائي قيم ذو مذاق فريد.
يعود تاريخ التمور إلى آلاف السنين، وقد كانت شائعة جدًا في مناطق مثل الشرق الأوسط وشبه الجزيرة العربية وشمال إفريقيا. كمنتج مقاوم للظروف المناخية القاسية، كان التمر مصدرًا اساسياُ ورخيصًا وقيِّمًا للغذاء لسكان هذه المناطق.
للتمور قيمة غذائية عالية وتحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف تساعد على صحة أجسامنا. من فوائد التمر تقوية جهاز المناعة والحفاظ على صحة القلب وتقليل الالتهاب والتغذية السليمة.
بسبب هذه الخصائص الفريدة للتمور، فإن لها استخدامات مختلفة في تحضير الأطعمة والحلويات. أحد هذه التطبيقات هو تحضير كيكة التمر، حيث يمكن خلق طعام حلو ولذيذ من خلال الجمع بين التمر ومكونات الكيك الأخرى. بالإضافة إلى الطعم المتميز فانها تزيد من القيمة الغذائية لهذه الكيكة وخصائصها المفيدة للجسم.
في هذه المقالة سوف نلقي نظرة مفصلة على وصفة كيكة التمر. باتباع هذه الوصفة، سوف تتمكنين من تحضير كيكة حلوة ولذيذة بطعم التمر الفريد في المنزل. سوف تتضمن هذه الوصفة خطوات مفصلة والمكونات اللازمة لصنع كيكة التمر. لذا ابقي معنا وانتبهي الى مراحل تحضير هذه الحلوى اللذيذة والحلوة.
مقادير كيكة التمر
طريقة كيكة التمر
الخطوة الأولى
لأجل اعداد كيكة التمر، عليك اولاً ان تقشري التمر وتتخلصي من نواته، بعد ذلك ضعي حبات التمر المقشرة ومنزوعة النواة هذه في وعاء واضيفي اليها كوب من الماء الساخن.
الخطوة الثانية
اهرسي التمر بالكامل باستخدام شوكة حتى يتم هرسها تمامًا، وإذا أردت يمكنك أيضًا خلط التمر وهرسه في الخلاط ثم ضعي هريس التمر جانبًا حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
اضيفي البيكنج باودر ومسحوق القرفة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً ثم انخليهم ثلاث مرات واتركيهم جانباً.
الخطوة الرابعة
ادهني القالب المطلوب بالكامل واتركيه جانباً، بالنسبة لي فقد استخدمت قالب أنبوبي بقطر ثلاثة وعشرين سنتيمتراً.
الخطوة الخامسة
والأن ضعي الفانيليا و السكر و البيض في وعاء واخفقيهم بسرعة حتى يصبح الخليط الناتج قشديًا وسميكًا تمامًا.
الخطوة السادسة
بعد ذلك أضيفي الزيت إلى المكونات وقلبيه بالخلاط حتى يتجانس ويمتزج، ثم اضيفي هريس التمر واخلطيه مجدداً بالخلاط حتى يتجانس مع المكونات.
الخطوة السابعة
أخيرًا اضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر ومزيج القرفة واخلطيه مرة اخرى بالخلاط لكن بسرعة بطيئة حتى يتجانس ولا يبقى هناك اي تكتلات داخل المكونات.
الخطوة الثامنة
افرمي الجوز بشكل ناعم و أضيفيه إلى خليط الكيك واخلطيهم للمرة الاخيرة.
الخطوة التاسعة
في هذه المرحلة عليك ان تقومي بسكب خليط الكيك في القالب الذي اعددته، و ادخاله الى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة لكي ينضج.
الخطوة العاشرة
اتركي الكيك يبرد قليلًا، ثم افصلي جوانب الكيك بالسكين و أخرجي الكيك من القالب. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكيك بالجوز أو مسحوق جوز الهند وما الى ذلك.
Ingredients
Directions
الخطوة الأولى
لأجل اعداد كيكة التمر، عليك اولاً ان تقشري التمر وتتخلصي من نواته، بعد ذلك ضعي حبات التمر المقشرة ومنزوعة النواة هذه في وعاء واضيفي اليها كوب من الماء الساخن.
الخطوة الثانية
اهرسي التمر بالكامل باستخدام شوكة حتى يتم هرسها تمامًا، وإذا أردت يمكنك أيضًا خلط التمر وهرسه في الخلاط ثم ضعي هريس التمر جانبًا حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
اضيفي البيكنج باودر ومسحوق القرفة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً ثم انخليهم ثلاث مرات واتركيهم جانباً.
الخطوة الرابعة
ادهني القالب المطلوب بالكامل واتركيه جانباً، بالنسبة لي فقد استخدمت قالب أنبوبي بقطر ثلاثة وعشرين سنتيمتراً.
الخطوة الخامسة
والأن ضعي الفانيليا و السكر و البيض في وعاء واخفقيهم بسرعة حتى يصبح الخليط الناتج قشديًا وسميكًا تمامًا.
الخطوة السادسة
بعد ذلك أضيفي الزيت إلى المكونات وقلبيه بالخلاط حتى يتجانس ويمتزج، ثم اضيفي هريس التمر واخلطيه مجدداً بالخلاط حتى يتجانس مع المكونات.
الخطوة السابعة
أخيرًا اضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر ومزيج القرفة واخلطيه مرة اخرى بالخلاط لكن بسرعة بطيئة حتى يتجانس ولا يبقى هناك اي تكتلات داخل المكونات.
الخطوة الثامنة
افرمي الجوز بشكل ناعم و أضيفيه إلى خليط الكيك واخلطيهم للمرة الاخيرة.
الخطوة التاسعة
في هذه المرحلة عليك ان تقومي بسكب خليط الكيك في القالب الذي اعددته، و ادخاله الى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة لكي ينضج.
الخطوة العاشرة
اتركي الكيك يبرد قليلًا، ثم افصلي جوانب الكيك بالسكين و أخرجي الكيك من القالب. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكيك بالجوز أو مسحوق جوز الهند وما الى ذلك.
نصائح
- يختلف الوقت المذكور للطهي باختلاف الأفران وقد يكون أطول أو أقصر. أخيرًا اختبري نضج الكيكة من المنتصف باستخدام سيخ خشبي او عود اسنان.
- فإذا أدخلت السيخ الخشبي الى الكيك ثم خرج نظيفًا ولم يكن هناك شيء عالق به، فيمكنك إخراج القالب من الفرن لأن كيكتك قد نضجت.
- نحن نقترح عليك صوص الكراميل لتزيين الكيك لأنه يعطي طعم جيد لهذه الكيكة.
صوص الكراميل
- لتحضير صوص الكراميل، ضعي السكر في مقلاة وضعيها على نار خفيفة، يجب أن تكون الحرارة خفيفة حتى لا يحترق السكر، اتركي السكر يذوب شيئًا فشيئًا، لكن لا تستخدمي ملعقة لخلط المكونات. ( لا تستعجلي في هذه الخطوة لكي لا يفسد الصوص فيما بعد.)
- لكي تقلبي المكونات رأسًا على عقب ولا تحترق، ما عليك سوى تحريك المقلاة نفسها بحيث يتحرك الكرامل بتحرك حبيبات السكر.
- استمري في ذلك حتى تتكرمل جميع حبيبات السكر، لكن احذري من تسخينها أكثر من اللازم لأن الكراميل قد يحترق ويصبح طعمه مرًا في النهاية.
من الأفضل استخدام المقالي السميكة لعمل كراميل السكر، لأن المقالي الرقيقة تجعل السكر يحترق بشكل أسرع. - عندما يتكرمل السكر تمامًا، أضيفي إليه الزبدة الطرية واخلطيها، ثم أضيفي القشطة واخلطي حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا انغلق جزء من الكراميل وتجمد أثناء إضافة القشطة، فلا تقلقي وضعيها على النار بشكل متقطع(بمعنى ان ترفعي وتضعي المقلاة من و على النار بين الحين والآخر) وحركي الجزء المتصلب داخل المكونات حتى تذوب.
*** إذا شعرت أن تركيز الصوص لديك أكثر من اللازم، يمكنك إضافة بعض الحليب لتخفيفه واخلطيه جيدًا على النار. - عندما تصلين إلى القوام المرغوب، ارفعيه عن النار و اسكبي الصوص على الكيك المبرد ورشي بعض الجوز المفروم (أو البندق) على الصوص إذا رغبت في ذلك.
قومي بإعداد كيكة التمر اللذيذة هذه واستمتع بمذاقها وقوامها الرائعين في فترة العصريات.
نصائح لتحضير كيكة التمر
من اجل اعداد هذه الكيكة، عليك ان تنبهي للمقادير جيداً، لهذا الغرض فاننا ننصحك بقياس المكونات المذكورة بميزان المعجنات أو ان تستخدمي كوب فرنسي بمقبض.
لتحضير كيكة التمر هذه، يمكنك استخدام اي نوع تمر تفضلينه، اما انا فقد فضلت استخدام تمر الرطب في هذه الوصفة.
يسهل تقشير التمر الرطب باستخدام اليد، لكن إذا استخدمت النوع الجاف أو أي نوع آخر من التمور، فان تقشيرها سيكون عملية صعبة. لذلك فاننا ننصحك ان تقومي بنقع التمر الجاف لبعض الوقت قبل محاولة تقشيره، لأن هذه الخطوة سوف يسهل عليك تقشيره.
ان استخدام او عدم استخدام الجوز لتحضير الكيك هو امر اختياري تماماً، لذلك يمكنك حذفه من الوصفة، او زيادة الكمية في حال كنت تحبينه كثيراً.
ان مسحوق القرفة يضفي مذاقًا رائعًا لهذه الكيكة، بالاضافة الى انه يتماشى تمامًا مع نكهة التمر، ولكن في حال كنت لا تحبين طعم القرفة فيمكنك حذفها من الوصفة أو استبدالها بمسحوق الهيل.
لا تنسي ان تقومي بايقاف الخلاط بين الحين والاخر عند خفق البيض وتجميع الاجزاء المتناثره منه على جدران الوعاء، لكي يخلط كله، وإلا سوف تفوح رائحة زناخة البيض من الكيكة حتى لو استخدمت فيها مكونات مثل الفانيليا او غيرها. من المهم جداً ان تقومي بهذه العملية لتجنب هذه المشكلة التي بامكانها ان تعكر مزاجك.
إذا كنت من الاشخاص الذين يعشقون التمر، فاننا نوصيك ايضاً بأن تجربي كب كيك التمر، لأنك سوف تستمتعين به كثيرًا.
كوني حذرة عندما تختارين قالب الكيك، لأنه إذا كان اصغر او اكبر من اللازم، فلن تكون النتائج مرضية بالنسبة لك. لهذا السبب عليك ان تنتبهي دائماً الى اختيار قالب يمتلأ ثلثاه فقط بكمية المكونات المذكورة في هذه الوصفة ويبقى ثلثه فارغاً.
تجنبي فتح باب الفرن بكثرة في الوقت الذي تريدين فيه التحقق من نضج كيكة التمر، لأن ذلك سوف يتسبب في عدم انتفاخ الكيك بما يكفي، لذلك اياكي ان تقومي بفتح باب الفرن إلا بعد مرور نصف المدة الزمنية المحددة
