طريقة عمل كريم بروليه بنصائح وحيل ذهبية
كريم بروليه هي حلوى فرنسية لذيذة ومشهورة للغاية وسهلة التحضير. يتم تحضير هذه الحلوى بثلاثة مكونات فقط. صفار البيض والسكر والقشدة هي من مكونات هذه الحلوى، والسبب الذي يجعلها فريدة من نوعها هو طبقة الكراميل المقرمشة على الحلوى، اقرأي كيفية تحضير هذه الحلوى اللذيذة في هذا القسم من دروس الطهي على موقع طبخ عربي.
مع وجود صفار البيض فيها، يمكن اعتبار هذه الحلوى وجبة متكاملة، ولكن من ناحية اخرى وبسبب وجود الصفار والقشدة فيها، فاننا لا ننصح بتقديمها لمن يتبعون حمية غذائية للتنحيف. نظراً لشكلها الجميل وقوامها الناعم، يمكن تقديم هذه الحلوى في التجمعات والحفلات كوجبة مسائية مع القهوة أو الشاي. كما ذكرنا سابقاً فان سر شهرة هذه الحلوة هو طبقة الكراميل المقرمشة الموجودة فوقها.
المكونات اللازمة
طريقة عمل كريم بروليه
المرحلة الأولى
قبل كل شيء، قومي بتشغيل الفرن واضبطي درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
اسكبي ثلاثة أكواب من الماء في وعاء وضعيها على النار حتى تغلي
المرحلة الثالثة
في وعاء اخر، اخلطي صفار البيض ومسحوق السكر جيدًا بالخلاط الكهربائي.
المرحلة الرابعة
اسكبي الكريمة مع الحليب في اناء وضعيه على النار حتى يصبح دافئًا. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور حول الكريمة، ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
المرحلة الخامسة
أضيفي الكريمة بالتدريج إلى خليط الصفار ومسحوق السكر واخلطيهم.
المرحلة السادسة
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى المكونات السابقة، بعد ذلك اسكبي مكونات الحلوى في إبريق حتى تتمكني من سكبها بسهولة في القوالب.
المرحلة السابعة
اسكبي الكريمة في القوالب وضعيها في صينية الفرن ثم ادخلي الصينية في الطبقة الوسطى من الفرن واسكبي الماء المغلي في الصينية. يجب الحرص على عدم سكب الماء داخل القالب.
المرحلة الثامنة
وفقًا لحجم القوالب التي اخترتها، سيكون وقت طهي الكريمة مختلفًا. إذا كان عمق الخليط داخل القالب 3 سم فسوف تحتاجين إلى 30 دقيقة للطهي، وإذا كان العمق أكبر يجب أن تعطيه وقتاً يتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة حتى ينضج. يتم طهي كريم بروليه عندما يتصلب حول القالب، ولكن عندما تهزه، فإنه يحتوي على حالة هلامية في المنتصف. لذلك، لا ينبغي أن تتركي الكريمة تنضج أكثر من اللازم وتتصلب.
المرحلة التاسعة
اخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
المرحلة العاشرة
بعد مرور ثلاث ساعات، أخرجي الحلويات من الثلاجة ورشي طبقة رقيقة من السكر على كل قالب. حاولي استخدام السكر الناعم للحصول على طبقة كراميل أفضل. رجي القوالب حتى يتوزع السكر بالتساوي على سطح الحلوى.
المرحلة الحادية عشر
قومي بتشغيل الجزء العلوي من الفرن مرة أخرى. ضعي القوالب في صينية الفرن وضعي الصينية على أعلى مستوى من الفرن لمدة من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يتكرمل السكر الموجود على الكريمة وتذوب تمامًا، في حين يجب الحرص على ألا تذوب الكريمة نفسها بسبب الحرارة. لذلك أخرجي الكريم بروليه من الفرن في الوقت المناسب.
المرحلة الثانية عشر
بعد كرملة السكر يجب وضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماماً. يجب أن تكون هذه الخطوة أقل من 30 إلى 45 دقيقة حتى لا تفقد طبقة السكر المكرمل هشاشتها.
Ingredients
Directions
المرحلة الأولى
قبل كل شيء، قومي بتشغيل الفرن واضبطي درجة الحرارة على 50 درجة مئوية.
المرحلة الثانية
اسكبي ثلاثة أكواب من الماء في وعاء وضعيها على النار حتى تغلي
المرحلة الثالثة
في وعاء اخر، اخلطي صفار البيض ومسحوق السكر جيدًا بالخلاط الكهربائي.
المرحلة الرابعة
اسكبي الكريمة مع الحليب في اناء وضعيه على النار حتى يصبح دافئًا. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور حول الكريمة، ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
المرحلة الخامسة
أضيفي الكريمة بالتدريج إلى خليط الصفار ومسحوق السكر واخلطيهم.
المرحلة السادسة
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى المكونات السابقة، بعد ذلك اسكبي مكونات الحلوى في إبريق حتى تتمكني من سكبها بسهولة في القوالب.
المرحلة السابعة
اسكبي الكريمة في القوالب وضعيها في صينية الفرن ثم ادخلي الصينية في الطبقة الوسطى من الفرن واسكبي الماء المغلي في الصينية. يجب الحرص على عدم سكب الماء داخل القالب.
المرحلة الثامنة
وفقًا لحجم القوالب التي اخترتها، سيكون وقت طهي الكريمة مختلفًا. إذا كان عمق الخليط داخل القالب 3 سم فسوف تحتاجين إلى 30 دقيقة للطهي، وإذا كان العمق أكبر يجب أن تعطيه وقتاً يتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة حتى ينضج. يتم طهي كريم بروليه عندما يتصلب حول القالب، ولكن عندما تهزه، فإنه يحتوي على حالة هلامية في المنتصف. لذلك، لا ينبغي أن تتركي الكريمة تنضج أكثر من اللازم وتتصلب.
المرحلة التاسعة
اخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
المرحلة العاشرة
بعد مرور ثلاث ساعات، أخرجي الحلويات من الثلاجة ورشي طبقة رقيقة من السكر على كل قالب. حاولي استخدام السكر الناعم للحصول على طبقة كراميل أفضل. رجي القوالب حتى يتوزع السكر بالتساوي على سطح الحلوى.
المرحلة الحادية عشر
قومي بتشغيل الجزء العلوي من الفرن مرة أخرى. ضعي القوالب في صينية الفرن وضعي الصينية على أعلى مستوى من الفرن لمدة من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يتكرمل السكر الموجود على الكريمة وتذوب تمامًا، في حين يجب الحرص على ألا تذوب الكريمة نفسها بسبب الحرارة. لذلك أخرجي الكريم بروليه من الفرن في الوقت المناسب.
المرحلة الثانية عشر
بعد كرملة السكر يجب وضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماماً. يجب أن تكون هذه الخطوة أقل من 30 إلى 45 دقيقة حتى لا تفقد طبقة السكر المكرمل هشاشتها.
