طريقة عمل بديل كريمة الطبخ في المنزل

يُعد الجمع بين الحليب والزبدة بديلاً سهلاً وسليمًا للكريمة الثقيلة، كما أن هذه الطريقة تعمل مع معظم الوصفات. تضيف الزبدة دهنًا إضافيًا إلى الحليب، مما يجعل نسبة الدهون فيه مماثلة للكريمة الثقيلة.
اخلطي 1/4 كوب (57 جرام) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (178 مل) من الحليب واخلطيهم جيدًا لصنع كوب واحد (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة (8 جرام) من الدقيق لتكثيف السائل، خاصة إذا كنت تستخدمين حليبًا قليل الدسم.
ضعي في اعتبارك أن هذا البديل يعمل جيدًا لوصفات الطهي التي تستخدم فيها الكريمة الثقيلة لإضافة النكهة والقوام اللازمين. ومع ذلك، لا يتم خفقها بنفس الطريقة التي تخفق فيها الكريمة الثقيلة.

للحصول على بديل نباتي خالٍ من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة، جربي خلط حليب الصويا بزيت الزيتون. مثل الحليب والزبدة، يضيف زيت الزيتون الدهون اللازمة إلى حليب الصويا لمنحه نفس المذاق و الخاصية التي تمتلكها الكريمة الثقيلة.
لعمل كوب (237 مل) من بديل الكريمة الثقيلة هذه، اخلطي 2/3 كوب (159 مل) من حليب الصويا مع 1/3 كوب (79 مل) من زيت الزيتون. هذا البديل هو الأفضل لإضافة الرقة والنكهة أثناء الطهي، لكن لا ينبغي استخدامه للوصفات التي تتطلب الكثير من الخفق.

إذا كنت تبحثين عن بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية للكريمة الثقيلة، فقد يكون هذا المزيج مناسبًا لك. يستخدم نشا الذرة لتكثيف الحليب للمساعدة في إنتاج خليط يشبه قوام الكريمة السميكة.
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة في الوصفة، أضيفي ملعقتين كبيرتين (19 جرام) من نشا الذرة إلى كوب واحد (237 مل) من الحليب وقلبيه حتى يتكاثف الخليط. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو اختيار الحليب الخالي من الدسم لتقليل محتوى السعرات الحرارية والدهون في وصفتك.
هذا البديل مفيد بشكل خاص في الطبخ، لكنه يمكن أن يغير قوام المخبوزات، كما أن طعمه ليس مثل الكريمة الثقيلة.

يمكن أن تكون القشطة متوسطة الدسم مع الزبدة بديلاً بسيطًا للعديد من الوصفات التي تتطلب الكريمة الثقيلة. في الواقع فان القشطة متوسطة الدسم مصنوعة من حليب كامل الدسم، ولكنها تحتوي على حوالي ثلث دهون الكريمة الثقيلة.
تساعد إضافة الزبدة على زيادة نسبة الدهون في القشطة متوسطة الدهون، مما يجعلها بديلاً جيدًا للكريمة الثقيلة في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك التي تتطلب الكثير من التقليب. يمكنك أيضًا استخدام القشطة متوسطة الدسم لتحل محل الكريمة الثقيلة دون إضافة الزبدة في وصفات معينة مثل انواع الصوص و الشوربات. لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلطي 7/8 كوب (232 جرامًا) قشطة متوسطة الدسم مع 1/8 كوب (29 جرام) من الزبدة المذابة.

مثل التوفو العادي، فإن التوفو الحريري مصنوع من حليب الصويا المكثف الذي تحول إلى كتل بيضاء صلبة. ومع ذلك، فإن التوفو الحريري له قوام أكثر ليونة ويمكن دمجه بسهولة كبديل عالي البروتين وخالي من منتجات الألبان للكريمة الثقيلة.
يساعد مزجه مع حليب الصويا في الحصول على قوام ناعم خالي من التكتلات. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو غيره من أنواع الحليب النباتي بدلًا من حليب الصويا.
امزج كميات متساوية من التوفو الحريري وحليب الصويا واخلطهم جيدًا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح الخليط متجانساً وسميكًا. ثم استخدميه بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة لتكثيف أطعمتك المفضلة مثل الحساء أو اليخنة.