وصفة كرنكل كوكيز بالشوكولاته مع نصائح تجعلها أكثر لذة
يُطلق اسم كرنكل كوكيز على البسكويتات التي يتشقق سطحها أثناء الخبز ويعطيها مظهراً جميلًا. تنفتح عجينة الكوكيز وتنتشر أثناء الخبز، مما يسبب ظهور شقوق جميلة عليها. هناك أنواع مختلفة من هذا البسكويت، مثل الكوكيز بالفانيليا و الكوكيز بالشوكولاتة، يتميز هذا البسكويت بقوام ناعم جدًا ويكون داخله طرياً مثل الكيك تقريباً، بالإضافة إلى أنه يتمتع بمذاق لذيذ للغاية.
يمكنك تعلم طريقة عمل الكرنكل كوكيز في قسم تعليم الطهي من موقع طبخ عربي .
طريقة عمل الكرنكل كوكيز
مقادير الكرنكل كوكيز
الخطوة الأولى
اسكبي السكر الناعم والزبدة الطرية في وعاء، وإذا لم يكن السكر الذي تستخدمينه ناعماً، فضعيه في المطحنة على عدة مراحل واطحنيها عدة مرات لجعل الحبيبات أكثر نعومة. ليس من الضروري سحقها تماماً وجعلها مثل مسحوق السكر، ثم اخفقي الزبدة والسكر المطحون بالخلاط حتى تمتزج تماما وتتجانس.
الخطوة الثانية
في الخطوة الثانية من تحضير كرنكل كوكيز، أضيفي حبات البيض واخلطيهم جيدًا وبسرعة عالية في الخلاط حتى يصبح قشدي اللون ومطاطيًا وكثيفًا. اثناء الخلط، قومي بإنزال ذرات البيض المتناثرة على جدران الوعاء الى المنتصف وابدأي الخلط مرة أخرى، لأن جزيئات البيض المتناثرة على الجدران، إذا لم يتم إرجاعها إلى المكونات، سوف تسبب رائحة كريهة في البسكويت، وهو أمر مزعج للغاية.
الخطوة الثالثة
بعد خلط البيض اضيفي الفانيليا الى المكونات واخلطيها مجدداً في الخلاط ولكن بسرعة بطيئة.
الخطوة الرابعة
اخلطي الدقيق الأبيض ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج باودر في وعاء ثم قلبي ثم انخليها ثلاث مرات حتى تتجانس تمامًا واضيفيها إلى المكونات.
الخطوة الخامسة
اخلطي المكونات بسرعة بطيئة حتى تتجانس. يجب ان تكون العجينة الناتجة أغلظ من عجينة الكيك.
غطي وعاء العجين بالسلوفان أو ضعيه في وعاء بغطاء وادخليه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تختفي لزوجة العجين تمامًا. اما اذا كنت مستعجلة فيمكنك وضعه في الفريزر لمدة ساعة ونصف حتى يرتاح وتزول لزوجته بشكل أسرع.
الخطوة السادسة
بعد الراحة، خذي كمية بحجم حبة جوز من العجين باستخدام ملعقة، ولفيها بيدك (افعليها بسرعة حتى لا تتسبب حرارة يدك في تسخين المكونات وتتسبب في التصاقها).
الخطوة السابعة
ضعي كرات الشوكولاتة في مسحوق السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب (انخلي مسحوق السكر مقدمًا حتى لا تتكتل) ثم ضعيه في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة. لا حاجة لدهن ورق الزبدة في وصفة الكرنكل كوكيز هذه، فقط تأكدي من وضع كرات العجين مع مراعاة الفاصل بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد تمددها وانتفاخها.
الخطوة الثامنة
ضعي الصينية داخل الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة (كحد أقصى) حتى تنضج. لا يجب ان تبقى الكوكيز في الفرن لفترة أطول، لأنها في هذه الحالة سوف تصبح صلبة وجافة بعد التبريد.عند إخراج الكوكيز كرنكل من الفرن سوف يكون سطحها ناعماً، لكن هذا لا يعني أن البسكويت غير مخبوز. لأنه سوف يفقد نعومته هذه بعد ان يبرد وسوف يصبح قوامه كالكيك.
الخطوة التاسعة
لا تفصلي الكوكيز عن ورق الزبدة حتى تبرد تمامًا، لأنها في هذه الحالة ستلتصق بها، يمكنك نزعها بعد ان تبرد تمامًا و وضعها في وعاء التقديم.
أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الكوكيز الجميل واللذيذ.
Ingredients
Directions
الخطوة الأولى
اسكبي السكر الناعم والزبدة الطرية في وعاء، وإذا لم يكن السكر الذي تستخدمينه ناعماً، فضعيه في المطحنة على عدة مراحل واطحنيها عدة مرات لجعل الحبيبات أكثر نعومة. ليس من الضروري سحقها تماماً وجعلها مثل مسحوق السكر، ثم اخفقي الزبدة والسكر المطحون بالخلاط حتى تمتزج تماما وتتجانس.
الخطوة الثانية
في الخطوة الثانية من تحضير كرنكل كوكيز، أضيفي حبات البيض واخلطيهم جيدًا وبسرعة عالية في الخلاط حتى يصبح قشدي اللون ومطاطيًا وكثيفًا. اثناء الخلط، قومي بإنزال ذرات البيض المتناثرة على جدران الوعاء الى المنتصف وابدأي الخلط مرة أخرى، لأن جزيئات البيض المتناثرة على الجدران، إذا لم يتم إرجاعها إلى المكونات، سوف تسبب رائحة كريهة في البسكويت، وهو أمر مزعج للغاية.
الخطوة الثالثة
بعد خلط البيض اضيفي الفانيليا الى المكونات واخلطيها مجدداً في الخلاط ولكن بسرعة بطيئة.
الخطوة الرابعة
اخلطي الدقيق الأبيض ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج باودر في وعاء ثم قلبي ثم انخليها ثلاث مرات حتى تتجانس تمامًا واضيفيها إلى المكونات.
الخطوة الخامسة
اخلطي المكونات بسرعة بطيئة حتى تتجانس. يجب ان تكون العجينة الناتجة أغلظ من عجينة الكيك.
غطي وعاء العجين بالسلوفان أو ضعيه في وعاء بغطاء وادخليه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تختفي لزوجة العجين تمامًا. اما اذا كنت مستعجلة فيمكنك وضعه في الفريزر لمدة ساعة ونصف حتى يرتاح وتزول لزوجته بشكل أسرع.
الخطوة السادسة
بعد الراحة، خذي كمية بحجم حبة جوز من العجين باستخدام ملعقة، ولفيها بيدك (افعليها بسرعة حتى لا تتسبب حرارة يدك في تسخين المكونات وتتسبب في التصاقها).
الخطوة السابعة
ضعي كرات الشوكولاتة في مسحوق السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب (انخلي مسحوق السكر مقدمًا حتى لا تتكتل) ثم ضعيه في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة. لا حاجة لدهن ورق الزبدة في وصفة الكرنكل كوكيز هذه، فقط تأكدي من وضع كرات العجين مع مراعاة الفاصل بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد تمددها وانتفاخها.
الخطوة الثامنة
ضعي الصينية داخل الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة (كحد أقصى) حتى تنضج. لا يجب ان تبقى الكوكيز في الفرن لفترة أطول، لأنها في هذه الحالة سوف تصبح صلبة وجافة بعد التبريد.عند إخراج الكوكيز كرنكل من الفرن سوف يكون سطحها ناعماً، لكن هذا لا يعني أن البسكويت غير مخبوز. لأنه سوف يفقد نعومته هذه بعد ان يبرد وسوف يصبح قوامه كالكيك.
الخطوة التاسعة
لا تفصلي الكوكيز عن ورق الزبدة حتى تبرد تمامًا، لأنها في هذه الحالة ستلتصق بها، يمكنك نزعها بعد ان تبرد تمامًا و وضعها في وعاء التقديم.
أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الكوكيز الجميل واللذيذ.
نصائح حول طريقة الكرنكل كوكيز:
1. يجب أن تكون المكونات الأساسية لهذا الكوكي، وخاصة الزبدة والبيض، في درجة حرارة الغرفة.
2. إذا كنت تستخدمين فرنًا كهربائيًا لخبز هذا البسكويت، فاضبطي درجة حرارته على 150 درجة مئوية.
3. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لتحضير الكوكيز.
4. يمكن حفظ الكوكيز خارج الثلاجة وفي وعاء ذات غطاء لمدة أسبوع.
5. يمكنك أيضًا استخدام رقائق الشوكولاتة المقاومة للاحتراق في مكونات الكوكيز.
6. ان تبريد عجينة الكوكيز، بالإضافة إلى المساعدة في ازالة دباقة العجين، فإنه يجعل النكهات تمزج مع بعضها جيداً ويمنع فرطها في الفرن. إذا شعرت أن عجينة الكوكيز لزجة فلا تضيفي اليها الطحين إطلاقا بل ضعيه في الثلاجة.
7. لخبز جميع أنواع الكوكيز، استخدمي صينية ذات لون فاتح، إن صينية الفرن نفسها ليست مناسبة لخبز الكوكيز لأنها تجعل الجزء السفلي منه ينضج بشكل أسرع أو يحتمل أن يحترق.
8. سوف تمنحك المقادير المذكورة ما يقارب 16 كوكيز إذا ما تم تحضيرها بالاحجام التي ذكرناها في المقالة.
9. السبب وراء دحرجة عجينة الكوكيز وتكويرها قبل وضعها في الفرن هو أنها تحتوي على الزبدة التي سوف تجعل العجين يتوسع أثناء الخبز، لذلك قومي بوضعها في الصينية في نفس الشكل الكروي حتى لا تصبح رفيعة او رقيقة جداً عندما تنضج.
10. قبل تشغيل الفرن، ضعي بعض الماء في قاع الفرن لتكوين الرطوبة أثناء الخبز.
