طريقة عمل خبز البريوش الفرنسي

اخلطي الدقيق المنخول (كوبين وربع) مع الملح، ثم قومي باذابة ملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ، بعد ذلك صبي الخميرة على الحليب وغطيه حتى يتفاعل.

والأن ضعي الدقيق في وعاء عميق واعملي حفرة في المنتصف واسكبي الحليب والخميرة فيه، واضيفي ايضاً باقي السكر والبيض وابدأي بالخلط حتى تحصلي على عجين.

ثم اضيفي الزبدة التي وصلت إلى درجة حرارة الغرفة بشكل قطع إلى العجين، بعبارة اخرى عليك اضافة قطعة من الزبدة واخلطي العجين حتى يتشرب الزبدة، ثم اعيدي الكرة واضيفي قطعة اخرى حتى تنتهي كمية الزبدة، وإذا رأيت أن العجين جاف، أضيفي بضع ملاعق من الحليب الفاتر بما يتناسب مع كمية العجين.

بعد انتهاء الزبدة، اعجني العجينة حتى تصبح طرية وناعمة، ثم ضعيها في وعاء مدهون وغطيها بالسيلوفان لمدة 1الى 2 ساعة حتى تنتفخ العجينة وتزداد في الحجم.

في البداية، ازيلي النفخة الزائدة من العجين وقومي بقرص صطحه وضعيه في وعاء مبطّن بورق الزبدة، بعد ذلك اتركيه ليرتاح لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ مرة أخرى، ثم اخلطي الكريمة وصفار البيض والقليل من الزعفران واستخدميها لدهن سطح العجين.

ادخلي العجين في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخبز.