ان طريقة عمل كيكة اسفنجية في بعض الأحيان تعد تحديًا كبيرًا للناس، ولكن في عالم خبز الحلويات، لا يوجد شيء قد يشكل عقبة أمامك. في هذا العالم المتنوع واللذيذ، توجد مئات الطرق السهلة لتحضير الكيك والمعجنات.
تحظى الكيكة الإسفنجية بالعديد من المعجبين بسبب قوامها الناعم ومذاقها اللذيذ. مع أن هذه الكيكة هي أساس معظم كيكات عيد الميلاد مثل كيكة الشوكولاتة، إلا أنه يمكن تحضيرها بدون فرن، وفقط باستخدام التوستر او محمصة الخبز.
ابقي معنا في قسم كيك وحلويات على موقع طبخ عربي، لكي تتعلمي طريقة عمل كيكة اسفنجية هشة وتستمتعي بتناولها.
مكونات الكيكة الاسفنجية
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الهشة
الخطوة الأولى
لتحضير كيكة اسفنجية في محمصة، يجب القيام بتسخين المحمصة قبل كل شيء. لهذا الغرض، اضبطيه على 10 دقائق وقومي بتشغيل الجزء العلوي والسفلي منها بدرجة حرارة 150 درجة مئوية. بعد ذلك، اختاري قالبًا مناسبًا وفقًا لمحمصة الخبز الخاصة بك وقومي بتغطيته بورق الزبدة، ثم رشي القليل من الزيت حول القالب وضعيه جانبًا، ثم استمري في خطوات تحضير الكيك الاسفنجي.
الخطوة الثانية
في طريقة تحضير كيكة إسفنجية بالمحمصة، وبعد ان قمت بتسخين المحمصة الخاصة بك، اختاري وعاءًا مناسبًا لكسر البيض فيه، واخفقيه بالخلاط وبسرعة عالية. بعد ذلك، أضيفي السكر إلى البيض المخفوق تدريجياً بملعقة كبيرة واخلطيها ببطء.
الخطوة الثالثة
انخلي الطحين والبيكنج باودر مرتين، ثم امزجي الزبدة والماء والفانيليا معًا في وعاء. حان الوقت الآن لإضافة الدقيق ومسحوق البيكنج باودر المنخولين إلى وعاء البيض المخفوق وتقليبها برفق بمساعدة خفاقة، وصب خليط الزبدة في هذا الوعاء وتقليبها حتى تمتزج جيدًا. فقط احرصي على عدم تقليب هذا الخليط كثيرًا، لأنه سيصبح عجينًا.
الخطوة الرابعة
الآن اسكبي خليط الكيك في القالب وضعيه في المحمصة على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. من الأفضل عدم فتح المحمصة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أدخلي سيخًا خشبيًا أو شوكة في الكيكة للتأكد من نضجها، وإذا لم يلتصق شيء بالسيخ بعد اخراجه، فهذا يعني ان كيكة الاسفنج اصبحت جاهزة.
اقلبي الكيكة على رف سلكي واتركيها تبرد حتى تتمكني من تزيينها بشكل أفضل. والأن أصبحت الكيكة جاهزة.
Ingredients
Directions
الخطوة الأولى
لتحضير كيكة اسفنجية في محمصة، يجب القيام بتسخين المحمصة قبل كل شيء. لهذا الغرض، اضبطيه على 10 دقائق وقومي بتشغيل الجزء العلوي والسفلي منها بدرجة حرارة 150 درجة مئوية. بعد ذلك، اختاري قالبًا مناسبًا وفقًا لمحمصة الخبز الخاصة بك وقومي بتغطيته بورق الزبدة، ثم رشي القليل من الزيت حول القالب وضعيه جانبًا، ثم استمري في خطوات تحضير الكيك الاسفنجي.
الخطوة الثانية
في طريقة تحضير كيكة إسفنجية بالمحمصة، وبعد ان قمت بتسخين المحمصة الخاصة بك، اختاري وعاءًا مناسبًا لكسر البيض فيه، واخفقيه بالخلاط وبسرعة عالية. بعد ذلك، أضيفي السكر إلى البيض المخفوق تدريجياً بملعقة كبيرة واخلطيها ببطء.
الخطوة الثالثة
انخلي الطحين والبيكنج باودر مرتين، ثم امزجي الزبدة والماء والفانيليا معًا في وعاء. حان الوقت الآن لإضافة الدقيق ومسحوق البيكنج باودر المنخولين إلى وعاء البيض المخفوق وتقليبها برفق بمساعدة خفاقة، وصب خليط الزبدة في هذا الوعاء وتقليبها حتى تمتزج جيدًا. فقط احرصي على عدم تقليب هذا الخليط كثيرًا، لأنه سيصبح عجينًا.
الخطوة الرابعة
الآن اسكبي خليط الكيك في القالب وضعيه في المحمصة على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. من الأفضل عدم فتح المحمصة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أدخلي سيخًا خشبيًا أو شوكة في الكيكة للتأكد من نضجها، وإذا لم يلتصق شيء بالسيخ بعد اخراجه، فهذا يعني ان كيكة الاسفنج اصبحت جاهزة.
اقلبي الكيكة على رف سلكي واتركيها تبرد حتى تتمكني من تزيينها بشكل أفضل. والأن أصبحت الكيكة جاهزة.
بعض الملاحظات
لاحظي أنه بعد خلط مكونات الكيكة الإسفنجية في كل مرة، يجب ان تتشكل عليها شكل الرقم ثمانية بالإنجليزية.
تأكدي من إضافة الدقيق إلى خليط الكيك الإسفنجي بشكل تدريجي.
بعض النصائح لخلط البيض
- أفضل مدة لخفق البيض هو أربع دقائق.
- يخفق البيض حتى يصبح مرنًا وكريمي اللون.
- إذا كنت تستخدمين خلاطًا يدويًا، اخفقي السكر والبيض لمدة 20 دقيقة.
نصائح لتجهيز القالب والمحمصة
إذا لم يكن لديك ورق زبدة، يمكنك استخدام ورق القصدير.
ولكن إذا لم يكن لديك لا ورق زبدة ولا قصدير، فيمكنك دهن القالب من الداخل بقليل من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة ورشي الدقيق عليها ثم اخرجي الطحين الإضافي عن طريق رجه، وذلك حتى لا تلتصق عجينة الكيك باطراف القالب.
أن تسخين المحمصة سوف يساعد في جعل الكيكة الإسفنجية أكثر انتفاخاً، لذا تأكدي من تسخين المحمصة أولاً.
نصائح لخبز وتقطيع الكيك
ضعي قالب الكيكة الإسفنجية فوق المحمصة.
بعد خبز الكيك، من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ست إلى ثماني ساعات ليبرد حتى تتمكن من تزيينه بسهولة أكبر.
لمنع الكيك من التفتت، قسميه الى نصفين بشكل أفقي.
لخبز الكيك بشكل أفضل في المحمصة، احتفظي بالجزء السفلي من المحمصة شاعلاً وأوقفي تشغيل الجزء العلوي.
لطهي الكيكة الإسفنجية بالتساوي في المحمصة، افتحي باب المحمصة بعد 30 دقيقة واديري القالب 180 درجة.
تقنيات احترافية لعمل كيكة اسفنجية في محمصة
تختلف طريقة تحضير كيكة اسفنجية في المحمصة قليلاً عن طريقة تحضير كيكة إسفنجية في الفرن، ولهذا السبب نحتاج إلى اتباع بعض النقاط لطهيها بشكل أفضل. فيما يلي سوف نشير إلى تلك النقاط:
1.درجة الحرارة المناسبة لخبز الكيك بالمحمصة
لاحظي أن درجة حرارة الفرن تختلف عن درجة حرارة المحمصة، لذلك عند استخدام المحمصة لخبز الكيك، يجب خفض درجة حرارتها بمقدار 20 درجة مئوية. على سبيل المثال، إذا كانت درجة حرارة خبز الكيك في الفرن 170 درجة مئوية، يجب أن تضعي في اعتبارك أن درجة الحرارة المناسبة للمحمصة هي 150 درجة مئوية.
لجعل الكيكة الإسفنجية ذهبية باستخدام المحمصة، من الأفضل وضعها في الطابق السفلي وإيقاف تشغيل الشعلة السفلية.
2.تقديم وتزيين الكيكة الإسفنجية
من أفضل الطرق لتزيين الكيكة الإسفنجية هي استخدام صوص الشوكولاتة، لهذا الغرض يكفي ان تقرأي طريقة عمل صوص الشوكولاتة.
3.مثل الكيكات الاسفنجية الاخرى، يمكنك تزيين هذه الكيكة الاسفنجية بالكريمة المخفوقة والفواكه و المربى والآيس كريم.
4.كما تعلمين، فإن مساحة المحمصة صغيرة لخبز عدد كبير من الكيك الإسفنجي، وأفضل شيء هو أن تحضري القليل منه وتقطعيه، ثم تضعيه فوق بعضه لتشكيل طبقات.
5.لنفخ الكيك في المحمصة، من الأفضل ملء ثلثي القالب فقط، وذلك حتى لا يخرج خليط الكيك منه وينتفخ جيدًا.
لا تستخدمي القوالب السميكة عند تحضير الكيك الاسفنجي، لأن الكيكة ستفقد نفختها بعد اخراجها من المحمصة، ويحترق سطحها.
الفرق في تحضير كيك اسفنجي بالفرن
- يجب تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يجب سكب خليط الكيك في قالب مدهون مسبقًا و وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب سكبها في القالب و ادخالها في الفرن على الفور. يؤدي البقاء داخل القالب إلى اختفاء الرغوة منها. تُطهى العجينة على حرارة 170 درجة، لذا اعلمي أن الحرارة الزائدة تتسبب في احتراق جوانب الكيك، بينما تجعل الحرارة القليلة الكيكة تفقد رطوبتها وتجف.
- بعد اخراج القالب من الفرن، يجب اخراج الكيك من القالب على الفور. إذا بقيت الكيكة في القالب وبردت في هذه الحالة، فسوف تخلق فجوة على السطح العلوي للكيك.
- بعد أن تصبح الكيكة جاهزة، اخرجيها من الفرن وانتظري حتى تبرد قليلاً.
طريقة عمل كيكة اسفنجية في القدر
لصنع كيكة إسفنجية بدون فرن، لن تحتاجي سوى لـ 4 بيضات وربع كوب من الدقيق وكوب من السكر وبعض البيكنج باودر والحليب. فيما يلي يمكنك التعرف على خطوات عمل كيكة اسفنجية بدون فرن.
الخطوة الأولى: في الخطوة الأولى من تحضير كيكة إسفنجية بدون فرن، تحتاجين إلى فصل بياض البيض وصفار البيض. ثم سكب بياض البيض في وعاء جاف ونظيف وخفقه قليلاً. ثم عليك اضافة نصف كمية السكر وتقليبه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط خفيفاً تماماً. بعد أن يصبح بياض البيض جاهزًا، قومي بادخاله في الثلاجة.
الخطوة الثانية: بعد تجهيز بياض البيض المخفوق، في هذه الخطوة من طريقة عمل كيكة اسفنجية بدون فرن، يجب خلط صفار البيض مع النصف المتبقي من السكر و اخفقيه بالخلاط. عندما يصبح الصفار افتح قليلاً، أضيفي الماء الساخن إليه بالتدريج وحركيه بسرعة عالية حتى لا يتصلب الصفار.
الخطوة الثالثة: في هذه الخطوة، عليك نخل الدقيق والبيكنج باودر 2 الى 3 مرات. ثم إضافته إلى صفار البيض على عدة مراحل. ثم خلط المكونات ببطء وفي اتجاه واحد باستخدام ملعقة.
الخطوة الرابعة: بعد خلط صفار البيض والدقيق، وفي هذه المرحلة من وصفة كيكة الإسفنج بدون فرن، عليك إخراج البياض من الثلاجة ثم إضافته إلى مكونات الكيك الأخرى تدريجياً. اخلطي الخليط ببطء عن طريق استخدام خفاقة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
الخطوة الخامسة: بعد أن يصبح خليط الكيك جاهزًا، يجب عليك اختيار قالب دائري ودهنه بفرشاة. صبي الخليط في القالب واطرقيه على الأرض عدة مرات لتحرير الهواء العالق في الخليط
الخطوة السادسة: في هذه الخطوة من طريقة تحضير كيكة إسفنجية في قدر، تحتاجين إلى استخدام قدر اكبر من حجم القالب. ضعي الوعاء على الغاز لتسخينه. عندما يسخن القدر، ضعي فيه قاعدة معدنية وضعي قالب الكيك على القاعدة. لفي غطاء الطنجرة بالقماش وخففي شعلة الغاز واتركي الكيكة تطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة بنار خفيفة.
الخطوة السابعة: بعد أن تصبح الكيكة جاهزة، أدخلي عود أسنان فيها وإذا لم يلتصق شيء بها، فهذا يعني أن كيكتك جاهزة. في هذه المرحلة، يجب إطفاء شعلة الغاز وإخراج قالب الكيك من القدر. ثم الانتظار 10 دقائق حتى تبرد الكيكة قليلاً. وفي النهاية يمكنك إزالة الكيكة ببطء من القالب.
نصائح لخبز كيكة إسفنجية بدون فرن في قدر
- يمكن خبز الكيكة الإسفنجية في الفرن، ولكن في طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بدون فرن، يجب عليك خلط بياض البيض مع السكر حتى يصل الى درجة لا يسقط فيها عند قلب الوعاء.
- يمكنك استخدام ورق الزبدة لعمل الكيك بدون فرن حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب.
- عند طهي الكيكة الاسفنجية، لا تفتحي غطاء القدر لمدة 45 دقيقة. وبعد هذا الوقت، يمكنك رفع غطاء القدر والتأكد من نضج الكيكة.
- إذا كانت شعلة الغاز لديك مرتفعة، فمن الأفضل استخدام موزع الحرارة عند تحضير كيكة اسفنجية في وعاء.
- بعد أن تصبح الكيكة الإسفنجية جاهزة، يمكنك تقطيعها إلى عدة طبقات وحشو الكيك من الداخل بالكريمة المخفوقة والفواكه المقطعة أو الجوز والشوكولاتة.
