طريقة عمل ريزوتو بسيط

في مقلاة منفصلة، سخني الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة على نار خفيفة. ثم اضيفي إليه البصل والثوم واقليه ببطء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح طرية وقبل ان يتغير لونها.

اضيفي الأرز الى الزيت والزبدة و زيدي النار من تحته وقلبيه حتى يقلى قليلا. بعد دقيقة واحدة، سيبدو الأرز شفافًا بعض الشيء.

أضيفي ملعقة من العصارة مع قليل من ملح البحر إلى المزيج. ثم خففي النار حتى يغلي الأرز ولا ينضج بسرعة كبيرة.

لا تضيفي العصارة مغرفة بعد مغرفة حتى تتم إزالة نشا الأرز. امهلي كل مغرفة من العصارة بعض الوقت حتى يتم امتصاصها جيدًا قبل إضافة المغرفة التالية. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. والأن تذوقي الأرز الم ينضج؟ استمري في إضافة العصارة حتى يصبح الأرز طريًا.
لا تنسي أن تتحققي بعناية من التوابل. وإذا نفد المرق قبل طهي الأرز، قومي بضافة بعض الماء المغلي اليها.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها القليل من الكريمة والملح والفلفل والزبدة وجبنة البارميزان، ثم قلبيها جيداً.

بعد ذلك زيني الريزوتو بالبقدونس المفروم أو الكراث.