طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
ربما تكون انواع البيتزا المقدمة في المطاعم لذيذة جدًا، لكن البيتزا المصنوعة في المنزل بالعجين الذي تعجنينه بيديك سيكون له نكهة وطعم مختلفان بالتأكيد.
إن صنع عجينة البيتزا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وعليك فقط التحلي بالصبر والدقة.
لا يهم ما إذا كنت تريدين صنع بيتزا أمريكية (خبز سميك) أو بيتزا إيطالية (خبز رقيق)،
إذا اتبعت المكونات بعناية وعرفت الأساسيات، يمكنك صنع أفضل عجين. اقرأي كيفية تحضير هذه العجينة في قسم دروس الطهي من موقع طبخ عربي.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة البيتزا سحري
طريقة عمل عجينة البيتزا السحرية
المرحلة الأولى
لتحضير عجينة البيتزا السحرية، ضعي أولاً عجينة الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر في وعاء مناسب، ثم اضيفي الماء الفاتر واغلقي غطاء الوعاء حتى تصبح الخميرة رغوية وجاهزة للعمل.
المرحلة الثانية
في هذه المرحلة، ضعي البيض مع باقي السكر والزيت والملح في وعاء مناسب واخلطيهم بملعقة أو خلاط يدوي حتى يصبح قوام المكونات متجانسة تمامًا. بعد ذلك، اخلطي الدقيق مرتين.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة، انخلي الدقيق فوق المكونات في الوعاء. في هذه الأثناء، اخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تتشكل العجينة، وبعد ذلك انقليه على سطح العمل.
المرحلة الرابعة
الآن اعجني العجينة بيدك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى لا تلتصق باليدين. لاحظي أنه عليك التوقف عن إضافة الدقيق عندما لا يعود العجين يلتصق باليدين، بعبارة اخرى ليس هناك حاجة لاضافة الدقيق كله.
المرحلة الخامسة
في هذه المرحلة، قومي بدهن وعاء مناسب بالزيت جيداً، ثم خذي العجينة وضعيها في الوعاء. بعد ذلك، غطي الوعاء بالسيلوفان واتركيه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
المرحلة السادسة
بعد أن يتضاعف حجم العجين، يجب ان نخرج الهواء الزائد منه، ولهذا الغرض يجب ان ننقله إلى سطح العمل ونعجنه قليلاً. بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية واعجني كل جزء على حدة.
المرحلة السابعة
في هذه المرحلة، افردي كل جزء بيدك وضعيه داخل قالب البيتزا. بعد ذلك، املأي الجزء العلوي من العجين بالمكونات المرغوبة وضعيها في الفرن لتنضج. لاحظي أن هذه العجينة لا تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل.
Ingredients
Directions
المرحلة الأولى
لتحضير عجينة البيتزا السحرية، ضعي أولاً عجينة الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر في وعاء مناسب، ثم اضيفي الماء الفاتر واغلقي غطاء الوعاء حتى تصبح الخميرة رغوية وجاهزة للعمل.
المرحلة الثانية
في هذه المرحلة، ضعي البيض مع باقي السكر والزيت والملح في وعاء مناسب واخلطيهم بملعقة أو خلاط يدوي حتى يصبح قوام المكونات متجانسة تمامًا. بعد ذلك، اخلطي الدقيق مرتين.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة، انخلي الدقيق فوق المكونات في الوعاء. في هذه الأثناء، اخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تتشكل العجينة، وبعد ذلك انقليه على سطح العمل.
المرحلة الرابعة
الآن اعجني العجينة بيدك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى لا تلتصق باليدين. لاحظي أنه عليك التوقف عن إضافة الدقيق عندما لا يعود العجين يلتصق باليدين، بعبارة اخرى ليس هناك حاجة لاضافة الدقيق كله.
المرحلة الخامسة
في هذه المرحلة، قومي بدهن وعاء مناسب بالزيت جيداً، ثم خذي العجينة وضعيها في الوعاء. بعد ذلك، غطي الوعاء بالسيلوفان واتركيه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
المرحلة السادسة
بعد أن يتضاعف حجم العجين، يجب ان نخرج الهواء الزائد منه، ولهذا الغرض يجب ان ننقله إلى سطح العمل ونعجنه قليلاً. بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية واعجني كل جزء على حدة.
المرحلة السابعة
في هذه المرحلة، افردي كل جزء بيدك وضعيه داخل قالب البيتزا. بعد ذلك، املأي الجزء العلوي من العجين بالمكونات المرغوبة وضعيها في الفرن لتنضج. لاحظي أن هذه العجينة لا تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل.
طريقة عمل عجينة البيتزا في عشر دقائق
المكونات اللازمة لعمل عجينة البيتزا في 10 دقائق
| دقيق | 5 أكواب |
| خميرة | ملعقتين صغيرتين |
| زيت | 1/2 كوب |
| حليب مجفف | ملعقتين كبيرتين |
| سكر | 3 ملاعق كبيرة |
| ماء دافئ | کوبین |
طريقة عمل عجينة البيتزا
المرحلة الأولى
لتحضير عجينة البيتزا الفورية، انخلی أولاً كوبين من الدقيق ثلاث مرات في وعاء مناسب.
المرحلة الثانية
انخلي السكر واضيفيه إلى الدقيق.
المرحلة الثالثة
انخلي الحليب المجفف وأضيفيه إلى المكونات المذكورة أعلاه.
المرحلة الرابعة
ضعي الخميرة في كوبين من الماء الدافئ واتركيها تتفاعل.
المرحلة الخامسة
بعد تفاعل الخميرة، أضيفيها إلى العجينة مع الماء واعجنيها، ثم اتركيها جانبًا حتى تتخمر وتستريح.
المرحلة السادسة
بعد تخمير العجينة، أضيفي 3 أكواب من الدقيق مع 1/2 كوب من الزيت إلى مكونات العجين واعجني حتى تمتزج بالكامل.
نقاط هامة لعمل عجينة البيتزا
عجن العجين
من أهم خطوات تحضير عجينة البيتزا هي عجنها. إذا كنت تريدين أن تعرفي كم من الوقت يجب أن تعجني العجين، فعليك أن تعلمي أنه كلما طالت مدة العجن، كلما كانت العجينة أفضل. نصيحة الطهاة المشهورين هي أن تعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل للوصول إلى القوام المناسب.
