النصائح والحيل اللازمة لعمل مهلبية لذيذة
ان الحلويات هي دائماً من ضمن الأشياء الأكثر شعبية. بينما تعد المهلبية أحد أنواع الحلويات العالمية التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الحلوى سهلة التحضير ولها انواع متعددة، مثل مهلبية الكاكاو ، فهي أيضًا لذيذة جدًا وتعد عنصراً أساسياً في الحفلات والمناسبات. لتحضير مهلبية لذيذة، اتبعي النصائح الواردة في هذا الجزء الخاص بتعليم خبز الحلويات على موقع طبخ عربي.
اصنعي أنواع مختلفة من المهلبية
المهلبية حلوى جذابة يمكن تحضيرها بنكهات مختلفة، بينما تشمل أنواع هذه الحلوى، مهلبية بالحليب و مهلبية بالفانيليا و مهلبية الفراولة و مهلبية الفواكه الجافة ومهلبية البسكويت وغيرها. لا تنسي أنه بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالفواكه الطازجة والمجففة أيضًا.
انتبهي إلى الوصفة
لتحضير أنواع مختلفة من المهلبية، يجب الانتباه إلى الوصفة واتباع التعليمات المذكورة فيها بحذافيرها.
انتبهي لكمية المكونات اللازمة لتحضير المهلبية
كما قلنا فإن هناك أنواع مختلفة من المهلبية، بينما تختلف كمية المواد الخام المستخدمة لتحضيرها، كما يجدر بالذكر ان زيادة أو تقليل المكونات اللازمة لتحضير هذه الحلوى سوف يفسدها.
استخدام نشا الذرة بهذه الطريقة
إذا كانت وصفة المهلبية تحتوي على دقيق أرز ونشا الذرة، فقومي باضافتهما في وعاء به كوب من الماء وقلبي الخليط حتى يصبح متجانساً وناعماً، ثم مرريه عبر مصفاة حتى لا يتبقى أي تكتلات فيه.
استخدمي حليب كامل الدسم
عند تحضير المهلبية يفضل استعمال الحليب كامل الدسم، فهذا الأمر سوف يجعلها ألذ، علاوة على ذلك انتبهي لكمية الحليب التي تستخدمينها ولا تستخدمي أقل من الكمية المكتوبة في الوصفة.
السكر في المهلبية اختياري
السكر في المهلبية اختياري تمامًا، كما أن مهلبية الخضار لا تحتوي على سكر اصلاً. إذا كنت ترغبين في استخدام السكر، فإن السكر الخشن أو السكر البني سيجعل طعم هذه الحلوى أكثر لذة.
لا تستخدم نشا القمح
من ناحية اخرى فان نشا القمح غير مناسب لتحضير المهلبية، لذا يفضل استخدام نشا الذرة لتحضير هذه الحلوى.
البيض يثخن المهلبية
يتم تحضير المهلبية بطريقتين، بالبيض وبدون بيض، إن صفار البيض هو مثخن للمهلبية، لذلك إذا كان هناك بيض في الوصفة التي تتبعينها، فلا تقومي بإزالتها أبدًا، بينما إذا كنت لا تحبين البيض، فيمكنك اتباع الطريقة الثانية لتحضير المهلبية والتي هي بدون بيض.
راعي هذه النقطة للحصول على لون أفضل من الزعفران
عند تحضير مهلبية الزعفران، من أجل تلوين أفضل لهذه الحلوى، انقعي الزعفران مسبقًا حتى تقضي وقتًا أقل في تحضير الحلوى وتكون نكهة وطعم المهلبية أفضل، من ناحية أخرى يمكنك استبدال الزعفران بالنسكافيه والكاكاو وما إلى ذلك، لتغيير طعم المهلبية.
لتحضير المهلبية في القالب، فان قالب الجيلاتين مناسب
إذا كنت ترغبين في تحضير المهلبية في قالب، فتأكدي من استخدام الجيلاتين، ولكن إذا كنت تريدين صنع بودنغ زجاجي وتقديمه في نفس الطبق، فلن تحتاجي إلى الجيلاتين.
إذابة الجيلاتين بطريقة بان ماري
طريقة بان ماري أو طريقة الاذابة بالحرارة الغير مباشرة هي طريقة تستخدم في تحضير جميع أنواع الحلويات والجيلي والكريمات وحتى في خبز الكيكات. لاذابة الجيلاتين، اخلطيه مع نصف كوب من الماء البارد وضعيه على بخار الغلاية حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
لا تزيدي الحرارة لعمل المهلبية
لتحضير المهلبية، يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة حتى تختفي الرائحة النيئة للنشا، في حين إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة، فسوف تبقى الرائحة النيئة.
هذه هي طريقة تحضير المهلبية بالبسكويت
لتحضير مهلبية بالبسكويت، يمكنك استخدام أي نوع من البسكويت، مثل البيتي فور، أو الكيك المسحوق، يكفي أن تسحقي البسكويت وتضعي القليل منه والقليل من المهلبية في الحاوية على شكل طبقات وتزينها بمكونات أخرى.
قدمي المهلبية وهي باردة
يمكن تحضير المهلبية ساخنة وباردة، لكن من الأفضل تقديمه بارداً. اسكبي المهلبية في الوعاء الذي تريدينه وزيني سطحه بالبسكويت او الكريمة او شرائح الفاكهة وتناوليه
