طريقة عمل لقيمات بوصفة سهلة

لقيمات

طريقة عمل لقيمات في البيت

تعتبر حلوى لقيمات من الحلويات اللذيذة التي تحظى بالكثير من المعجبين في شهر رمضان. يتم تحضير اللقيمات بطرق مختلفة وعمومًا من السهل جدًا تحضيرها.

ابقي معنا في قسم كيك و حلويات من موقع طبخ عربي للتعرف على طريقة عمل لقيمات لذيذة لشهر رمضان المبارك.

مؤلفمعصومةالفئةحلى
وقت التحضير15 الدقائقوقت الطبخ20 الدقائقالوقت الكلي35 الدقائق


المكونات اللازمة لتحضير لقيمات


 1.50 كوب دقيق أبيض
 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخميرة
 1 ملعقة كبيرة سكر أو قطر أو عسل
 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
 1 حبة بيض
 2 ملعقة كبيرة زيت
 ¼ ملعقة صغيرة ملح
 1 كوب ماء دافئ
المكونات اللازمة لتحضير قطر اللقيمات
 1 كوب ماء
 2 كوب سكر
 1 ملعقة كبيرة زعفران مخمر
 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون


طريقة عمل لقيمات


الخطوة الأولى

1

لتحضير هذه الحلوى السهلة واللذيذة للافطار، قومي أولاً بخلط المكونات الجافة. ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه نشا الذرة.
ملاحظة: انخلي الدقيق ونشا الذرة قبل الاستخدام لتحسين قوام العجين، فالنخل يقلل الشوائب في الدقيق.

الخطوة الثانية

2

أضيفي الخميرة إلى المكونات الجافة (الطحين والنشا)، ثم امزجي المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي.

الخطوة الثالثة

3

اصنعي حفرة في منتصف الخليط الجاف و اسكبي الزيت فيه، ثم أضيفي القطر أو العسل إليها.
ملاحظة: كما ذكرنا سابقاً في قسم المكونات، يمكنك استخدام السكر ايضاً بدلا من العسل والقطر. لهذا الغرض، يجب عليك اضافة السكر الى المكونات الجافة في الخطوة السابقة وخلطها جيداً، ثم أضافة الزيت فقط في المرحلة التي تليها.

الخطوة الرابعة

4

أضيفي البيض الى المكونات في الخطوة السابقة، ثم قومي بإضافة الماء الفاتر إليها.

الخطوة الخامسة

5

أضيفي الملح والفانيليا إلى المكونات، واخلطيها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية وحتى تمتزج تمامًا. يجب أن يكون عجينك متجانسًا تمامًا.
ملاحظة هامة: يجب أن تكون العجينة الأولية لحلوى اللقيمات لزجة، وإذا كانت رقيقة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها لإعطائها شكلًا أفضل.

الخطوة السادسة

6

لكي تجهز العجينة ويرتاح، يجب وضعها في وعاء مغلق. يجب ألا يخترق الهواء الفضاء الداخلي للحاوية. إذا لم تكن الحاوية الخاصة بك مزودة بغطاء مناسب، فقومي بتغطيتها بالكامل باستخدام السيلوفان أو كيس بلاستيك. يجب أن يرتاح العجين لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. وإذا وضعت الحاوية بجانب المدفأة، فستكون النتيجة أفضل.

الخطوة السابعة

7

لنذهب الأن ونجهز قطر اللقيمات ريثما ترتاح العجينة.
ملاحظة هامة: إذا كنت تريدين تقديم اللقيمات بالطريقة التقليدية، فيمكنك استخدام مستخلص التمر بدلاً من القطر. لهذا الغرض، اسكبي عصير التمر في وعاء مناسب وضعيه على نار خفيفة حتى يسخن ويتكثف.

الخطوة الثامنة

8

لتحضير قطر اللقيمات، صبي السكر في إناء صغير، ثم أضيفي اليه الماء، بعد ذلك قلبيه حتى يذوب السكر في الماء قليلاً.

الخطوة التاسعة

9

ثم ضعي خليط السكر والماء على نار خفيفة حتى يذوب السكر بفعل الحرارة. فقط تأكدي من أن الحرارة ليست عالية جدًا وأن هذا المزيج يغلي تدريجياً، والآن ضعي حبة أو اثنتين من الهيل في القطر.
ملاحظة هامة: ان القطر هو محلول مشبع بالسكر لذلك توخى الحذر عند استخدام نسبة المكونات.عندما يبدأ الماء والسكر في الغليان بسبب الحرارة (عند ظهور الفقاعات الصغيرة) فهذا يعني أن السكر قد ذاب تماماً في الماء.

الخطوة العاشرة

10

الآن أضيفي الزعفران أولاً، ثم اسكبي عصير الليمون. اتركي هذا المزيج ليغلي حوالي 5 دقائق، على نار منخفضة جدًا. بعد ذلك، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
ملاحظة: عند استخدام القطر لغمس اللقيمات المحضرة فيه، يجب أن يكون القطر دافئًا قليلًا (وليس ساخنًا) حتى يلتصق باللقيمات جيدًا.

الخطوة الحادية عشرة

11

حان وقت تحضير العجينة ، وبعد 40 إلى 60 دقيقة نرفع غطاء الوعاء الذي يحتوي على العجين. ستلاحظ أن حجم العجين قد تضاعف. ستلتقط النفخة العجين ، لذلك اعجنها جيدًا بيديك. إحدى حيل الطبخ هي تحرير العجين من الارتفاع وعجنه مرة أخرى.

الخطوة الثانية عشرة

12

اسكبي زيت قلي في وعاء مجوف وليس كبيرًا جدًا، ثم ضعي الوعاء المحتوي على الزيت على النار حتى يسخن. يجب أن تكون كمية الزيت كافية لغمر اللقيمات عند إسقاطها فيها. أيضًا، يجب أن تكون حرارة الزيت بحيث تقلى كرات العجين فور سقوطها فيه. تحلى بالصبر لتسخين الزيت واتركي هذه العملية تتم ببطء، حيث ستتسبب الحرارة الزائدة في احتراق الزيت.

الخطوة الثالثة عشر

13

صبي العجين في قمع بسيط.
ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام قمع ذات ماسورة. إذا لم يتوفر أي منها، يمكنك استخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة. بعد كل استخدام للملعقة أو المغرفة، اغمسيها في الزيت البارد حتى لا تلتصق العجينة التالية بها وتتمكني بسهولة من إسقاطها في الوعاء. انتبهي إلى أنه كلما زاد حجم رأس القمع، زاد حجم اللقيمات.

الخطوة الرابعة عشر

14

الآن ضعي مقصًا بجوارك، وعندما يصبح الزيت ساخنًا تمامًا، انقلي العجينة إلى القدر بمساعدة قمع، وقصي العجين عندما تخرجيه من القمع. فقط كوني حذرة في كل مرة تريدين فيها فصل العجين بالمقص، وتأكدي من غمس المقص في الزيت البارد أولاً حتى لا تلتصق العجينة النيئة التي تخرج من القمع به ولا تفقد العجينة شكلها.

الخطوة الخامسة عشر

15

بمجرد سكب العجين في الزيت الساخن، سوف تبدأ في الانتفاخ ويزداد حجمها، ويجب أن تنتظري حتى تصبح العجينة حمراء وذهبية تمامًا. حركي العجينة في الزيت حتى تصبح مقلية وذهبية بشكل متساوٍي.

الخطوة السادسة عشر

16

بعد القلي، ضعي كل عجينة على منشفة ورقية لمدة دقيقة لإزالة الزيت الزائد منها.

الخطوة السابعة عشر

17

بعد تحضير وقلي كل العجين، اسكبيها وهي ساخنة في القطر الدافئ، وفي النهاية ضعيها على مصفاة لإزالة القطر الزائد من العجين. والأن بعدما قمت بقلي العجين وتغميسه في القطر، أصبحت اللقيمات اللذيذة الخاصة بك جاهزة، ويمكنك الاستمتاع بها بكوب من الشاي الطازج.


Ingredients

 1.50 كوب دقيق أبيض
 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخميرة
 1 ملعقة كبيرة سكر أو قطر أو عسل
 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
 1 حبة بيض
 2 ملعقة كبيرة زيت
 ¼ ملعقة صغيرة ملح
 1 كوب ماء دافئ
المكونات اللازمة لتحضير قطر اللقيمات
 1 كوب ماء
 2 كوب سكر
 1 ملعقة كبيرة زعفران مخمر
 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

Directions

الخطوة الأولى

1

لتحضير هذه الحلوى السهلة واللذيذة للافطار، قومي أولاً بخلط المكونات الجافة. ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه نشا الذرة.
ملاحظة: انخلي الدقيق ونشا الذرة قبل الاستخدام لتحسين قوام العجين، فالنخل يقلل الشوائب في الدقيق.

الخطوة الثانية

2

أضيفي الخميرة إلى المكونات الجافة (الطحين والنشا)، ثم امزجي المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي.

الخطوة الثالثة

3

اصنعي حفرة في منتصف الخليط الجاف و اسكبي الزيت فيه، ثم أضيفي القطر أو العسل إليها.
ملاحظة: كما ذكرنا سابقاً في قسم المكونات، يمكنك استخدام السكر ايضاً بدلا من العسل والقطر. لهذا الغرض، يجب عليك اضافة السكر الى المكونات الجافة في الخطوة السابقة وخلطها جيداً، ثم أضافة الزيت فقط في المرحلة التي تليها.

الخطوة الرابعة

4

أضيفي البيض الى المكونات في الخطوة السابقة، ثم قومي بإضافة الماء الفاتر إليها.

الخطوة الخامسة

5

أضيفي الملح والفانيليا إلى المكونات، واخلطيها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية وحتى تمتزج تمامًا. يجب أن يكون عجينك متجانسًا تمامًا.
ملاحظة هامة: يجب أن تكون العجينة الأولية لحلوى اللقيمات لزجة، وإذا كانت رقيقة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها لإعطائها شكلًا أفضل.

الخطوة السادسة

6

لكي تجهز العجينة ويرتاح، يجب وضعها في وعاء مغلق. يجب ألا يخترق الهواء الفضاء الداخلي للحاوية. إذا لم تكن الحاوية الخاصة بك مزودة بغطاء مناسب، فقومي بتغطيتها بالكامل باستخدام السيلوفان أو كيس بلاستيك. يجب أن يرتاح العجين لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. وإذا وضعت الحاوية بجانب المدفأة، فستكون النتيجة أفضل.

الخطوة السابعة

7

لنذهب الأن ونجهز قطر اللقيمات ريثما ترتاح العجينة.
ملاحظة هامة: إذا كنت تريدين تقديم اللقيمات بالطريقة التقليدية، فيمكنك استخدام مستخلص التمر بدلاً من القطر. لهذا الغرض، اسكبي عصير التمر في وعاء مناسب وضعيه على نار خفيفة حتى يسخن ويتكثف.

الخطوة الثامنة

8

لتحضير قطر اللقيمات، صبي السكر في إناء صغير، ثم أضيفي اليه الماء، بعد ذلك قلبيه حتى يذوب السكر في الماء قليلاً.

الخطوة التاسعة

9

ثم ضعي خليط السكر والماء على نار خفيفة حتى يذوب السكر بفعل الحرارة. فقط تأكدي من أن الحرارة ليست عالية جدًا وأن هذا المزيج يغلي تدريجياً، والآن ضعي حبة أو اثنتين من الهيل في القطر.
ملاحظة هامة: ان القطر هو محلول مشبع بالسكر لذلك توخى الحذر عند استخدام نسبة المكونات.عندما يبدأ الماء والسكر في الغليان بسبب الحرارة (عند ظهور الفقاعات الصغيرة) فهذا يعني أن السكر قد ذاب تماماً في الماء.

الخطوة العاشرة

10

الآن أضيفي الزعفران أولاً، ثم اسكبي عصير الليمون. اتركي هذا المزيج ليغلي حوالي 5 دقائق، على نار منخفضة جدًا. بعد ذلك، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
ملاحظة: عند استخدام القطر لغمس اللقيمات المحضرة فيه، يجب أن يكون القطر دافئًا قليلًا (وليس ساخنًا) حتى يلتصق باللقيمات جيدًا.

الخطوة الحادية عشرة

11

حان وقت تحضير العجينة ، وبعد 40 إلى 60 دقيقة نرفع غطاء الوعاء الذي يحتوي على العجين. ستلاحظ أن حجم العجين قد تضاعف. ستلتقط النفخة العجين ، لذلك اعجنها جيدًا بيديك. إحدى حيل الطبخ هي تحرير العجين من الارتفاع وعجنه مرة أخرى.

الخطوة الثانية عشرة

12

اسكبي زيت قلي في وعاء مجوف وليس كبيرًا جدًا، ثم ضعي الوعاء المحتوي على الزيت على النار حتى يسخن. يجب أن تكون كمية الزيت كافية لغمر اللقيمات عند إسقاطها فيها. أيضًا، يجب أن تكون حرارة الزيت بحيث تقلى كرات العجين فور سقوطها فيه. تحلى بالصبر لتسخين الزيت واتركي هذه العملية تتم ببطء، حيث ستتسبب الحرارة الزائدة في احتراق الزيت.

الخطوة الثالثة عشر

13

صبي العجين في قمع بسيط.
ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام قمع ذات ماسورة. إذا لم يتوفر أي منها، يمكنك استخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة. بعد كل استخدام للملعقة أو المغرفة، اغمسيها في الزيت البارد حتى لا تلتصق العجينة التالية بها وتتمكني بسهولة من إسقاطها في الوعاء. انتبهي إلى أنه كلما زاد حجم رأس القمع، زاد حجم اللقيمات.

الخطوة الرابعة عشر

14

الآن ضعي مقصًا بجوارك، وعندما يصبح الزيت ساخنًا تمامًا، انقلي العجينة إلى القدر بمساعدة قمع، وقصي العجين عندما تخرجيه من القمع. فقط كوني حذرة في كل مرة تريدين فيها فصل العجين بالمقص، وتأكدي من غمس المقص في الزيت البارد أولاً حتى لا تلتصق العجينة النيئة التي تخرج من القمع به ولا تفقد العجينة شكلها.

الخطوة الخامسة عشر

15

بمجرد سكب العجين في الزيت الساخن، سوف تبدأ في الانتفاخ ويزداد حجمها، ويجب أن تنتظري حتى تصبح العجينة حمراء وذهبية تمامًا. حركي العجينة في الزيت حتى تصبح مقلية وذهبية بشكل متساوٍي.

الخطوة السادسة عشر

16

بعد القلي، ضعي كل عجينة على منشفة ورقية لمدة دقيقة لإزالة الزيت الزائد منها.

الخطوة السابعة عشر

17

بعد تحضير وقلي كل العجين، اسكبيها وهي ساخنة في القطر الدافئ، وفي النهاية ضعيها على مصفاة لإزالة القطر الزائد من العجين. والأن بعدما قمت بقلي العجين وتغميسه في القطر، أصبحت اللقيمات اللذيذة الخاصة بك جاهزة، ويمكنك الاستمتاع بها بكوب من الشاي الطازج.

حلوى لقيمات

النقاط الهامة لعمل لقيمات لذيذة

  1. احرصي على استخدام الماء الدافئ الذي لا يحرق أصابعك لتحضير العجينة، وذلك حتى تعمل الخميرة في العجين بشكل جيد.
  2. تحتاج هذه العجينة إلى الراحة لمدة نصف ساعة على الأقل لمضاعفة حجمها.
  3. لا حاجة للبيض في بعض وصفات اللقيمات ويمكنك تحضير العجين بدون بيض.
  4. ستنتفخ العجينة بعد الراحة. في كل مرة تريدين فيها أخذ قطعة من العجين، حركيها اولاً، واسكبي القدر المتناسب مع المقلاة في القمع ولا تملئيه. لأن العجينة الزائدة التي تبقى داخل القمع سوف تنتفخ وقد يتلف مظهر اللقيمات.
  5. تأكدي من أن الزيت ساخن ثم اقلي العجينة بالزيت الساخن. يجب ألا تكون الحرارة عالية حتى تصبح تقلى العجينة جيداً بحيث تصبح ذهبية من الخارج وناضجة من الداخل.
  6. يجب أن يكون القطر المستخدم لهذه الحلوى فاتراً.
  7. بعد القلي يفضل وضع اللقيمات على منديل لبضع ثوان حتى يمتص الزيت الزائد منه.
  8. أخيرًا، بدلاً من صنع القطر، كما هو الحال في العديد من البلدان، يمكنك صب مستخلص التمر على اللقيمات المحضرة ثم تناولها. يجدر بالذكر أنه لا يوجد زعفران في وصفة القطر الأصلية، لذلك يمكنك إزالتها من الوصفة.
  9. إذا أردت، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من ماء الورد إلى القطر.
  10. ليست هناك ضرورة لسكب عجينة اللقيمات في القمع، لأنه حتى باستخدام الملعقة يمكنك بسهولة صب العجين في الزيت الساخن. ولكن مع القمع، سيكون لديك نفس الحجم من اللقيمات وسيكون مظهرها اكثر اتزاناً.
  11. إذا كان لديك بعض الجلوكوز، فمن الأفضل استخدام ملعقة كبيرة منه في القطر، فهذا سيجعل الشراب أكثر لمعانًا وسمكاً.
معصومة
انا اسمي معصومة. أنا مهتمة جداً بخبز وتحضير الحلويات، و أحاول دائماً إعداد وصفات وتركيبات جديدة ولذيذة والاستمتاع بها، لذلك احب مشاركتها معكم لكي نستمتع معاً بهذه النكهات الجديدة. إن قراءة كتب و وصفات الطبخ هي واحدة من أنشطتي اليومية. وفي كثير من الأحيان أقرأ الوصفات وأعدها، وأصحح أخطائها وأكتب وصفة جديدة. بعد الحلويات، فان الجزء المفضل لدي من تحضير الطعام هو أطعمة الدايت او الحمية، لأنها صحية للغاية ويمكنك بسهولة تغييرها وتحويلها إلى وصفات جديدة ولذيذة. الطبخ هو من المهام اليومية التي أقوم بها بحب وشغف كبيرين لذلك فقد تعبت على نفسي و درست كثيراً عن هذا الموضوع للوصول إلى هذا المستوى من المهارة في الطهي.