ان حلوى معمول التمر او بسكويت معمول التمر هي حلوى شهية وشعبية وفكرة رائعة للضيافة والاحتفال بأعيادكم.
لكي تتعلمي وصفة معمول التمر، ابقي معنا في قسم كيك و حلويات من موقع طبخ عربي.
مقادير معمول التمر
طريقة معمول التمر خطوة بخطوة
قومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشري ورق الزبدة في قاع صينية الفرن واتركيه جانبًا.
لتحضير عجينة معمول التمر، اخلطي اولاً الدقيق والملح والسكر معاً. ثم اضيفي الزبدة شبه السائلة واخلطيها تماماً بمكونات الدقيق حتى تصبح العجينة على شكل حبيبات الرمل.
ثم اضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة متجانسة تقريبًا، ثم غطيها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح.
في غضون ذلك، انزعي نواة التمر وضعيه في محضر طعام حتى يصبح كهريس صلب. ثم اضيفي البهارات وملعقتين من الزيت إليها واخلطيها جيداً.
خذي ما يقارب حجم حبة بندق من هريس التمر وحوليها إلى كرة. استمري بفعل ذلك حتى يصبح كل التمر على شكل حبات مستديرة.
لتجميع مكونات هذه الحلوى، خذي عجينة بحجم حبة الجوز، وانشريها براحة يدك، ثم ضعي التمر المستدير على العجينة وقرّبي اطراف العجين ببعضها تدريجيًا حتى يغلق ويشكل شكلًا مثاليًا.
بعد الانتهاء من الحشو اضغطي على العجين حتى يصبح أكثر انبساطاً قليلًا، ثم ضعيها داخل القالب الذي وضعت فيه السيلوفان البلاستيكي مسبقاً واضغطي عليه برفق حتى يأخذ شكل القالب تمامًا.
في هذه الخطوة من طريقة عمل معمول التمر، اقلبي الحلويات المشكلة في القالب على صينية الفرن. ثم قومي بطهيها في الفرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
بعد تبريد الحلويات، رشي عليها القليل من مسحوق السكر أو السكر العادي وقدميها مع الشاي أو القهوة.
Ingredients
Directions
قومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشري ورق الزبدة في قاع صينية الفرن واتركيه جانبًا.
لتحضير عجينة معمول التمر، اخلطي اولاً الدقيق والملح والسكر معاً. ثم اضيفي الزبدة شبه السائلة واخلطيها تماماً بمكونات الدقيق حتى تصبح العجينة على شكل حبيبات الرمل.
ثم اضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة متجانسة تقريبًا، ثم غطيها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح.
في غضون ذلك، انزعي نواة التمر وضعيه في محضر طعام حتى يصبح كهريس صلب. ثم اضيفي البهارات وملعقتين من الزيت إليها واخلطيها جيداً.
خذي ما يقارب حجم حبة بندق من هريس التمر وحوليها إلى كرة. استمري بفعل ذلك حتى يصبح كل التمر على شكل حبات مستديرة.
لتجميع مكونات هذه الحلوى، خذي عجينة بحجم حبة الجوز، وانشريها براحة يدك، ثم ضعي التمر المستدير على العجينة وقرّبي اطراف العجين ببعضها تدريجيًا حتى يغلق ويشكل شكلًا مثاليًا.
بعد الانتهاء من الحشو اضغطي على العجين حتى يصبح أكثر انبساطاً قليلًا، ثم ضعيها داخل القالب الذي وضعت فيه السيلوفان البلاستيكي مسبقاً واضغطي عليه برفق حتى يأخذ شكل القالب تمامًا.
في هذه الخطوة من طريقة عمل معمول التمر، اقلبي الحلويات المشكلة في القالب على صينية الفرن. ثم قومي بطهيها في الفرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
بعد تبريد الحلويات، رشي عليها القليل من مسحوق السكر أو السكر العادي وقدميها مع الشاي أو القهوة.
طريقة تحضير البهارات الخاصة بالمعمول
اطحني المكونات المذكورة اعلاه وحوليها الى مسحوق، واستخدمي ملعقة صغيرة منه لاعداد هذه الحلوى، واستخدمي الباقي لتحضير أنواع أخرى من الحلويات.
نصائح مهمة لتحضير معمول التمر
- ليس من الضروري أن تكون العجينة طرية تمامًا. فلا بأس اذا كان فيها بعض الشقوق. إذا تم عجن العجين كثيرًا فسوف تصبح المعجنات قاسية.
- دقيق السميد يجعل الحلويات أكثر جفافاً وهشاشة. لذلك إذا كنت ترغبين في الحصول على حلوى أكثر ليونة، يمكنك استبدالها بالدقيق العادي.
- ان حجم ونوع البهارات اختيارية تمامًا ويمكنك استخدام أي توابل تناسب ذوقك. على سبيل المثال، تُصنع هذه الحلوى عادةً من توابل القرفة، فهي تضفي نكهة لذيذة على التمر وتشكل مزيجًا ممتعًا للغاية معه.
- يمكن طحن السكر بسهولة في مطحنة او محضر الطعام.
- للحصول على مظهر لامع، يمكنك دهن الحلويات بفرشاة معجنات مغموسة في بياض البيض أو رشها بالزيت المفضل لديك قبل الخبز.
- تختلف مدة خبز هذه الحلوى في الفرن، لأن المعمول حساس للغاية، ويجب عليك فحصها باستمرار عندما تكون في الفرن حتى لا تحترق. بسبب حساسيتها لا يمكننا الإعلان عن وقت محدد لنضجها.
- إذا كنت تبحثين عن نسخة صحية من هذه الحلوى البسيطة جدا. استخدمي زيوتًا صحية مثل زيت الزيتون بدلًا من الزبدة لصنع عجينة المعمول. فقط اعلمي أنه في هذه الحالة ستكون حلوياتك أقل هشاشة. في الواقع وبدلاً من أن تصبح العجين مثل البسكويت، سوف تصبح العجينة أكثر نعومة وتتخذ شكل الخبز. يمكنك أيضًا استخدام كميات أقل من السكر أو استبدال السكر بما تريدين. يمكنك ايضاً الاستغناء عن رش مسحوق السكر عند التقديم.
- نظرًا لوجود الزبدة داخل هذه الحلويات، فإنها تظل طازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط في وعاء مغلق في مكان بارد. لذا فإن أفضل طريقة لتخزين هذه الحلويات هي في الفريزر. بهذه الطريقة، يمكنك الاحتفاظ بالحلويات لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر دون أن تفقد مذاقها ومغذياتها.
