طريقة عمل معمول التمر

معمول التمر

كيف يكون المعمول هش؟

معمول التمر هي واحدة من أشهى المعجنات في دول الخليج، وهي تمتلك طعم خاص وحلو تماماً مثل بسبوسه بالجبن و اللقيمات، وهي بدون ادنى شك يستحق التجربة، حضريه وتناوليه كوجبة مسائية خفيفة.

معمول التمر هي واحدة من الحلويات اللذيذة التي تصنع في الدول العربية ولها وصفات مختلفة باختلاف البلدان.

ابقي معنا في مطبخ طبخ عربي برفقة الشيف معصومة، لتحضير المعمول بالوصفة الاصلية.


AuthorمعصومةCategoryكيكDifficultyBeginner
Yields15 Servings
Prep Time20 minsCook Time25 minsTotal Time45 mins

ما هي مقادير معمول التمر؟

 200 g زبدة بحرارة الغرفة
 ½ cup حليب
 350 g دقيق عادي
 100 g دقيق السميد
 2 drops زيت أو زبدة
 ¼ cup مسحوق السكر
 ½ dash ملح
المكونات اللازمة للحشوة
 2 drops زيت أو زبدة
 300 g تمر بني شبه جاف
 1 dash مسحوق بهارات خاصة
المكونات اللازمة للبهارات
 1 gal جوزة الطيب
 4 gals حبات الهيل الأخضر
 1 gal عود قرفة
 2 gals يانسون نجمي

طريقة عمل معمول التمر

الخطوة الأولى

1

سخني الفرن اولاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت. وبعد ذلك انشري ورق الزبدة على صينية الفرن وضعيها جانبًا.

الخطوة الثانية

2

لاعداد وتجهيز عجينة معمول التمر، عليك اولاً ان تقومي بخلط الدقيق مع السكر و الملح. بعد ذلك عليك اضافة الزبدة الذائبة تقريباً وخلطها جيداً بمكونات الدقيق، استمري في ذلك حتى تصبح العجينة رملية الشكل.

الخطوة الثالثة

3

والأن قومي باضافة الحليب بالتدريج واخلطيها حتى تتجانس العجينة، بعد ذلك غطيها واتركيها جانبا لكي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.

الخطوة الرابعة

4

في تلك الاثناء، قومي بإزالة نواة التمر وضعيه في الخلاط لهرسه. بعد ذلك اضيفي اليه البهارات المذكورة وملعقتي زيت واخلطتيه حتى يمزج جيداً.

الخطوة الخامسة

5

خذي جزئاً من هريس التمر هذا وحوليه الى شكل كروي، لاحظي ان لا يزيد المقدار عن حجم حبة بندق.
افعلي نفس الشيء مراراً وتكراراً حتى يصبح كل هريس التمر على شكل كرات مستديرة صغيرة.

الخطوة السادسة

6

والأن خذي احدى كرات العجين وافرديها على راحة يدك، بعد ذلك ضعي هريس التمر الذي حولته ايضاً الى كرات دائرية صغيرة على العجينة، ومن ثم اجمعي حواف العجين مع بعضها البعض.

الخطوة السابعة

7

عندما تنتهين من عملية الحشو، اكبسي فوق العجين ليصبح مستوياً تقريباً، ثم ضعيه داخل القالب الذي وضعتي فيه ورق الزبدة واضغطي عليه بعض الشيء لكي يأخذ شكل القالب.

الخطوة الثامنة

8

اما الأن وفي هذه المرحلة من طريقة عمل معمول التمر، عليك ان تقومي بقلب قالب المعمول على صينية الفرن، ثم ادخالها في الفرن لتنضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

الخطوة التاسعة

9

في النهاية اتركي المعمول حتى يبرد، ثم رشي البعض من السكر العادي او مسحوق السكر عليه، واستمتعي بتناوله مع القهوة او الشاي.

Ingredients

 200 g زبدة بحرارة الغرفة
 ½ cup حليب
 350 g دقيق عادي
 100 g دقيق السميد
 2 drops زيت أو زبدة
 ¼ cup مسحوق السكر
 ½ dash ملح
المكونات اللازمة للحشوة
 2 drops زيت أو زبدة
 300 g تمر بني شبه جاف
 1 dash مسحوق بهارات خاصة
المكونات اللازمة للبهارات
 1 gal جوزة الطيب
 4 gals حبات الهيل الأخضر
 1 gal عود قرفة
 2 gals يانسون نجمي

Directions

الخطوة الأولى

1

سخني الفرن اولاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت. وبعد ذلك انشري ورق الزبدة على صينية الفرن وضعيها جانبًا.

الخطوة الثانية

2

لاعداد وتجهيز عجينة معمول التمر، عليك اولاً ان تقومي بخلط الدقيق مع السكر و الملح. بعد ذلك عليك اضافة الزبدة الذائبة تقريباً وخلطها جيداً بمكونات الدقيق، استمري في ذلك حتى تصبح العجينة رملية الشكل.

الخطوة الثالثة

3

والأن قومي باضافة الحليب بالتدريج واخلطيها حتى تتجانس العجينة، بعد ذلك غطيها واتركيها جانبا لكي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.

الخطوة الرابعة

4

في تلك الاثناء، قومي بإزالة نواة التمر وضعيه في الخلاط لهرسه. بعد ذلك اضيفي اليه البهارات المذكورة وملعقتي زيت واخلطتيه حتى يمزج جيداً.

الخطوة الخامسة

5

خذي جزئاً من هريس التمر هذا وحوليه الى شكل كروي، لاحظي ان لا يزيد المقدار عن حجم حبة بندق.
افعلي نفس الشيء مراراً وتكراراً حتى يصبح كل هريس التمر على شكل كرات مستديرة صغيرة.

الخطوة السادسة

6

والأن خذي احدى كرات العجين وافرديها على راحة يدك، بعد ذلك ضعي هريس التمر الذي حولته ايضاً الى كرات دائرية صغيرة على العجينة، ومن ثم اجمعي حواف العجين مع بعضها البعض.

الخطوة السابعة

7

عندما تنتهين من عملية الحشو، اكبسي فوق العجين ليصبح مستوياً تقريباً، ثم ضعيه داخل القالب الذي وضعتي فيه ورق الزبدة واضغطي عليه بعض الشيء لكي يأخذ شكل القالب.

الخطوة الثامنة

8

اما الأن وفي هذه المرحلة من طريقة عمل معمول التمر، عليك ان تقومي بقلب قالب المعمول على صينية الفرن، ثم ادخالها في الفرن لتنضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

الخطوة التاسعة

9

في النهاية اتركي المعمول حتى يبرد، ثم رشي البعض من السكر العادي او مسحوق السكر عليه، واستمتعي بتناوله مع القهوة او الشاي.

معمول التمر

طريقة تحضير البهارات الخاصة بالمعمول

اطحني المكونات المذكورة اعلاه وحوليها الى مسحوق، واستخدمي ملعقة صغيرة منه لاعداد هذه الحلوى، واستخدمي الباقي لتحضير أنواع أخرى من الحلويات.

مواضيع ذات صلة بـ:طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة

نصائح

  • ليس من الضروري أن تكون العجينة طرية تمامًا. فلا بأس اذا كان فيها بعض الشقوق. إذا تم عجن العجين كثيرًا فسوف تصبح المعجنات قاسية.
  • دقيق السميد يجعل الحلويات أكثر جفافاً وهشاشة. لذلك إذا كنت ترغبين في الحصول على حلوى أكثر ليونة، يمكنك استبدالها بالدقيق العادي.
  • ان حجم ونوع البهارات اختيارية تمامًا ويمكنك استخدام أي توابل تناسب ذوقك. على سبيل المثال، تُصنع هذه الحلوى عادةً من توابل القرفة، فهي تضفي نكهة لذيذة على التمر وتشكل مزيجًا ممتعًا للغاية معه.
  • يمكن طحن السكر بسهولة في مطحنة او محضر الطعام.
  • للحصول على مظهر لامع، يمكنك دهن الحلويات بفرشاة معجنات مغموسة في بياض البيض أو رشها بالزيت المفضل لديك قبل الخبز.
  • تختلف مدة خبز هذه الحلوى في الفرن، لأن المعمول حساس للغاية، ويجب عليك فحصها باستمرار عندما تكون في الفرن حتى لا تحترق. بسبب حساسيتها لا يمكننا الإعلان عن وقت محدد لنضجها.
  • إذا كنت تبحثين عن نسخة صحية من هذه الحلوى البسيطة جدا. استخدمي زيوتًا صحية مثل زيت الزيتون بدلًا من الزبدة لصنع عجينة المعمول. فقط اعلمي أنه في هذه الحالة ستكون حلوياتك أقل هشاشة. في الواقع وبدلاً من أن تصبح العجين مثل البسكويت، سوف تصبح العجينة أكثر نعومة وتتخذ شكل الخبز. يمكنك أيضًا استخدام كميات أقل من السكر أو استبدال السكر بما تريدين. يمكنك ايضاً الاستغناء عن رش مسحوق السكر عند التقديم.
  • نظرًا لوجود الزبدة داخل هذه الحلويات، فإنها تظل طازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط في وعاء مغلق في مكان بارد. لذا فإن أفضل طريقة لتخزين هذه الحلويات هي في الفريزر. بهذه الطريقة، يمكنك الاحتفاظ بالحلويات لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر دون أن تفقد مذاقها ومغذياتها.
معصومة
انا اسمي معصومة. أنا مهتمة جداً بخبز وتحضير الحلويات، و أحاول دائماً إعداد وصفات وتركيبات جديدة ولذيذة والاستمتاع بها، لذلك احب مشاركتها معكم لكي نستمتع معاً بهذه النكهات الجديدة. إن قراءة كتب و وصفات الطبخ هي واحدة من أنشطتي اليومية. وفي كثير من الأحيان أقرأ الوصفات وأعدها، وأصحح أخطائها وأكتب وصفة جديدة. بعد الحلويات، فان الجزء المفضل لدي من تحضير الطعام هو أطعمة الدايت او الحمية، لأنها صحية للغاية ويمكنك بسهولة تغييرها وتحويلها إلى وصفات جديدة ولذيذة. الطبخ هو من المهام اليومية التي أقوم بها بحب وشغف كبيرين لذلك فقد تعبت على نفسي و درست كثيراً عن هذا الموضوع للوصول إلى هذا المستوى من المهارة في الطهي.