طريقة عمل تشيز كيك رد فلفت لذيذة بالإضافة إلى أسرار الطهي
كما هو واضح من اسم تشيز كيك رد فلفت، فهو مصنوع من مزيج من التشيز كيك و كيكة رد فلفت. إذا كنت من محبي التشيز كيك، فسوف تحبين طعم تشيز كيك رد فلفت ايضاً، تماماً مثل تشيز كيك الرمان و تشيز كيك الفستق.
ان تحضير التشيز كيك وكيكة الرد فلفت له حيله وتقنياته الخاصة. في قسم كيك و حلويات من موقع arabtabkh، سوف نعلمك طريقة تشيز كيك رد فلفت خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة لتحضير تشيز كيك رد فلفت
طريقة عمل تشيز كيك رد فلفت
اخلطي الجبنة الكريمية والسكر بخلاط كهربائي في وعاء كبير حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
أضيفي البيض خطوة بخطوة إلى الجبنة الكريمية واخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط.
أضيفي القشطة الحامضة والعادية والفانيليا وقلبيهم بالخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانسوا.
قومي بتشغيل الفرن و اضبطي درجة الحرارة على 160 درجة مئوية.
قومي بتغطية الجزء الخارجي لقالب دائري مقاس 23 سم بورق الألمنيوم وضعيه داخل صينية الفرن.
صبي خليط التشيز كيك في القالب.
صبي الماء الساخن في صينية الفرن حتى يصل الى نصف ارتفاع القالب.
اخبزي الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة.
أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن واتركي التشيز كيك فيه لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيه.
بعد أن يبرد التشيز كيك تمامًا، قومي بوضعه في الفريزر. يجب أن تبقى الكيكة في الفريزر لمدة 4 ساعات لتتماسك تمامًا.
بعد عمل التشيز كيك، حان الوقت لعمل كيكة الرد فلفت.
سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
ادهني قاع قالبين بمقاس 20 سم بالزيت ورشي الدقيق عليهما.
انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء كبير واتركيه جانبًا.
في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبحا ناعمين.
اضيفي البيض واحدا تلو الآخر إلى الزبدة والسكر واخلطيهم بالخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا تماماً.
أضيفي الزيت والباتر ميلك والخل والفانيليا واخلطيهم معًا.
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى هذا الخليط واخلطيها بالخلاط.
في المرحلة الأخيرة، أضيفي لون الطعام واخلطي المكونات.
صبي العجينة في القالبين اللذين أعددتهما في وقت سابق وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. للتأكد من نضج الكيك، ادخلي عود أسنان في منتصف الكيكة، وإذا كان عود الأسنان نظيفًا بعد إخراجه، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت جيدًا.
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه يبرد تمامًا ثم أخرجيه من القالب.
قطعي الجزء الزائد من الكيكة بسكين.
بعد تحضير كيكة الرد فلفت، حان الوقت لعمل كريمة الكيك. في البداية اخلطي الزبدة والجبن في وعاء كبير.
في المرحلة التالية، أضيفي مسحوق السكر والفانيليا واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء آخر، اخلطي الكريمة بالخلاط لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تتشكل الكريمة.
أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن والزبدة واخلطيهم في اتجاه واحد بملعقة سيليكون.
ضعي طبقة من كيكة الرد فلفت في طبق التقديم وادهني طبقة رقيقة من الكريم الذي صنعته فوقه للتزيين.
أخرجي التشيز كيك من الفريزر وضعيها على الرد فلفت وادهني طبقة أخرى من الكريمة عليها.
ضعي طبقة ثانية من التشيز كيك عليها.
وزعي باقي الكريمة على سطح وجوانب الكيك ورشي الشوكولاته البيضاء المبشورة على سطح الكيك.
ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها.
Ingredients
Directions
اخلطي الجبنة الكريمية والسكر بخلاط كهربائي في وعاء كبير حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
أضيفي البيض خطوة بخطوة إلى الجبنة الكريمية واخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط.
أضيفي القشطة الحامضة والعادية والفانيليا وقلبيهم بالخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانسوا.
قومي بتشغيل الفرن و اضبطي درجة الحرارة على 160 درجة مئوية.
قومي بتغطية الجزء الخارجي لقالب دائري مقاس 23 سم بورق الألمنيوم وضعيه داخل صينية الفرن.
صبي خليط التشيز كيك في القالب.
صبي الماء الساخن في صينية الفرن حتى يصل الى نصف ارتفاع القالب.
اخبزي الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة.
أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن واتركي التشيز كيك فيه لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيه.
بعد أن يبرد التشيز كيك تمامًا، قومي بوضعه في الفريزر. يجب أن تبقى الكيكة في الفريزر لمدة 4 ساعات لتتماسك تمامًا.
بعد عمل التشيز كيك، حان الوقت لعمل كيكة الرد فلفت.
سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
ادهني قاع قالبين بمقاس 20 سم بالزيت ورشي الدقيق عليهما.
انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء كبير واتركيه جانبًا.
في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبحا ناعمين.
اضيفي البيض واحدا تلو الآخر إلى الزبدة والسكر واخلطيهم بالخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا تماماً.
أضيفي الزيت والباتر ميلك والخل والفانيليا واخلطيهم معًا.
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى هذا الخليط واخلطيها بالخلاط.
في المرحلة الأخيرة، أضيفي لون الطعام واخلطي المكونات.
صبي العجينة في القالبين اللذين أعددتهما في وقت سابق وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. للتأكد من نضج الكيك، ادخلي عود أسنان في منتصف الكيكة، وإذا كان عود الأسنان نظيفًا بعد إخراجه، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت جيدًا.
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه يبرد تمامًا ثم أخرجيه من القالب.
قطعي الجزء الزائد من الكيكة بسكين.
بعد تحضير كيكة الرد فلفت، حان الوقت لعمل كريمة الكيك. في البداية اخلطي الزبدة والجبن في وعاء كبير.
في المرحلة التالية، أضيفي مسحوق السكر والفانيليا واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء آخر، اخلطي الكريمة بالخلاط لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تتشكل الكريمة.
أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن والزبدة واخلطيهم في اتجاه واحد بملعقة سيليكون.
ضعي طبقة من كيكة الرد فلفت في طبق التقديم وادهني طبقة رقيقة من الكريم الذي صنعته فوقه للتزيين.
أخرجي التشيز كيك من الفريزر وضعيها على الرد فلفت وادهني طبقة أخرى من الكريمة عليها.
ضعي طبقة ثانية من التشيز كيك عليها.
وزعي باقي الكريمة على سطح وجوانب الكيك ورشي الشوكولاته البيضاء المبشورة على سطح الكيك.
ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها.
نصائح حول كيفية تحضير تشيز كيك رد فلفت
- يجب أن تكون جميع مكونات هذه الكيكة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الدقيق متعدد الاستعمالات أو طحين المعجنات لصنع التشيز كيك.
- إذا كنت تريدين أن تكون كيكتك أطول، يمكنك استخدام قالبين بمقاس 20 سم لعمل كيكة الرد فلفت.
- البتر ميلك هو منتج ألبان مصنوع من الحليب ويستخدم في خبز العديد من الكيكات والحلويات. إن تركيز الباتر ميلك أعلى بقليل من الحليب العادي، لكن ليس بقدر القشطة. كما يحتوي الباتر ميلك او اللبن الرائب على دهون أقل من الحليب والقشطة.
إن عملية صنع اللبن الرائب تشبه عملية صنع الزبدة من القشطة أو الزبادي، والسائل الذي يتبقى بعد صنع الزبدة من القشطة هو اللبن الرائب أو البتر ميلك. البتر ميلك هو عنصر مهم في العديد من الكيكات والمعجنات. حيث ان مزيج من هذا السائل الأبيض وصودا الخبز يجعل العجين طريًا وخفيفًا.
- واحدة من التقنيات الملفتة للانتباه والتي يستخدمها الطهاة المحترفون عادة عند صنع الكيك هي خلط صودا الخبز بالخل. بالطبع، لا تستخدم هذه التقنية في صنع جميع أنواع الكيك. لكننا سوف نستخدم هذه التقنية لعمل كيكة الرد فلفت. سبب خلط صودا الخبز مع الخل هو أنها تجعل كيكتك منتفخة ومخملية أكثر.
